カレーを作るときは、具材を炒めてから水を加えて煮込むのが一般的です。しかし、水を使わず、トマトや玉ねぎ、なす、マッシュルームから出る水分だけで煮込むと、野菜と鶏肉のうま味をしっかり感じられる濃厚なカレーに仕上がります。 今回紹介する無...

体が冷えた日や、温かいスープでほっとしたいときに食べたくなるサムゲタン。鶏肉のうま味が溶け込んだ白いスープと、にんにくやしょうがの香りが魅力ですが、本格的に作るとなると、丸鶏やもち米、薬膳食材を用意する必要があり、家庭では少しハードルが高く...

香り豊かなきのこ、香ばしく焼いた厚揚げ、うまみのある豚バラ肉を甘辛い煮汁でまとめた「きのこと厚揚げの甘辛煮込み」。とろみのついた煮汁が具材によくからみ、ご飯が進む中華風のおかずです。 この料理のおいしさを決めるのは、きのこを一度に加えず、...

シャキッとしたごぼうとれんこんに、プリッとしたえび。異なる食感を一皿で楽しめる「根菜とえびのピリ辛炒め」は、豆板醤と赤とうがらしの辛みでご飯が進む中華風のおかずです。 根菜は最初に炒めていったん取り出し、えびや合わせ調味料と合流させてから...

ちくわときゅうりは身近な食材ですが、いつも同じ食べ方になってしまうことはありませんか？ そんなときに試したいのが、きゅうりとセロリの歯ごたえ、ちくわのやわらかな食感を一度に楽しめる「ちくわときゅうりのマスタードソース」です。マスタードの風...