🐟 サバ缶カレーチャーハンの作り方！らっきょうの食感が楽しいカレー味

サバ缶は、魚の下処理をせずに使える便利な食材です。

そのまま食べたり、煮物へ加えたりすることが多い一方、「いつも同じ食べ方になってしまう」「缶詰特有のにおいが気になる」という人もいるのではないでしょうか。

そんなときに試してみたいのが、サバの水煮缶を使ったカレーチャーハンです。

バターでしっかり炒めたサバに、カレー粉、ショウガ、豆板醤を加えることで、魚のにおいを抑えながら食欲をそそる香りに仕上げます。バターがない場合は、サバと相性のよいみそで代用することも可能です。

さらに、甘酢漬けのらっきょうを具材として加えるのも特徴です。シャキシャキとした食感と甘酸っぱさが、カレー味のチャーハンに心地よいアクセントを加えてくれます。

この記事では、2026年9月1日放送のフジテレビ系『ノンストップ！』内「笠原将弘のおかず道場」で紹介された、サバ缶カレーチャーハンの材料や作り方、おいしく仕上げる「笠原の極み」をご紹介します。

🐟 サバ缶カレーチャーハンとは？

サバ缶カレーチャーハンは、サバの水煮缶と温かいご飯を炒め、カレー粉や豆板醤、しょうゆ、トマトケチャップなどで味付けした一品です。

具材には、ズッキーニ、赤パプリカ、玉ねぎといった彩りのよい野菜を使用します。

サバ缶と野菜を炒めたあとに温かいご飯を加えるため、魚と野菜を一皿で楽しめる、食べ応えのあるチャーハンに仕上がります。

さらに、仕上げにゆで卵をのせ、粗く砕いたピーナッツを散らすのも特徴です。

やわらかなサバ、シャキシャキとしたらっきょう、カリッとしたピーナッツという、異なる食感を楽しめます。

カレー粉だけでなく豆板醤を加えることで、単にカレー風味にするだけではなく、奥行きのある大人向けの辛さに仕上げるのも笠原流です。

🛒 サバ缶カレーチャーハンの材料

材料（4人分）

• サバの水煮缶：2缶（合計300g）
• ズッキーニ：1本
• 赤パプリカ：1個
• 玉ねぎ：1/2個
• らっきょうの甘酢漬け：40g
• ピーナッツ：20g
• ゆで卵：2個
• サラダ油：大さじ1
• バター：10g
• 塩：少々
• 温かいご飯：800g

カレー風味の調味料

• カレー粉：大さじ1
• ショウガ（すりおろし）：小さじ1
• 豆板醤：小さじ1/2

仕上げの調味料

• しょうゆ：大さじ2
• トマトケチャップ：大さじ1
• コショウ：少々

レシピは4人分の分量です。

少量で作りたい場合は、すべての材料を半量にすると2人分を作れます。

バターがない場合は、みそで代用することもできます。ただし、番組の基本レシピはバター10gを使用する作り方です。

バターとみそでは塩分や風味が異なるため、みそを使う場合は少量から加え、仕上げのしょうゆも味を見ながら調整しましょう。

🥫 サバ缶は水煮タイプを使用

今回使用するのは、サバの水煮缶です。

みそ煮缶やしょうゆ煮缶にはあらかじめ濃い味がついているため、同じ調味料の分量で作ると、味が濃くなったり甘くなったりする可能性があります。

水煮缶なら、サバのうま味を生かしながら、カレー粉や豆板醤、しょうゆなどで好みの味に調えられます。

調理するときは、サバ缶の汁気を切ってから使用しましょう。

缶汁を一緒に入れるとチャーハンが水っぽくなり、ご飯がパラッと仕上がりにくくなります。

ただし、切った缶汁にはサバのうま味が含まれています。捨てずに、みそ汁やスープ、煮物などへ活用してもよいでしょう。

🍳 サバ缶カレーチャーハンの作り方

1．ゆで卵を用意する

卵を好みのかたさにゆで、殻をむきます。

ゆで卵は縦半分に切り、仕上げ用に取っておきましょう。

4人分に対してゆで卵は2個なので、1人分には半分ずつ添える計算です。

2．野菜を1cm角に切る

ズッキーニ、赤パプリカ、玉ねぎは、それぞれ1cm角に切ります。

具材の大きさをそろえると火の通り方が均一になり、ご飯と一緒に食べやすくなります。

赤パプリカは縦半分に切り、ヘタ、種、白いワタを取り除いてから角切りにしましょう。

ズッキーニは皮をむかず、そのまま使用できます。

3．らっきょうを粗みじん切りにする

らっきょうの甘酢漬けは、汁気を切ってから粗みじん切りにします。

細かく刻みすぎると、らっきょうならではのシャキシャキとした食感が弱くなります。

食べたときに存在感が残る程度の粗みじん切りにするのがおすすめです。

4．ピーナッツを粗く砕く

ピーナッツは、包丁などを使って粗く砕きます。

粒を少し残すことで、仕上げに散らしたときにカリッとした食感を楽しめます。

細かく砕くと周囲へ飛び散ることがあるため、ポリ袋に入れ、めん棒などで軽くたたいてもよいでしょう。

使用するピーナッツに塩味がついている場合は、料理全体が塩辛くならないよう、野菜へ加える塩を控えめにしてください。

5．サバ缶の汁気を切る

サバの水煮缶を開け、身が崩れないように押さえながら缶汁を切ります。

このあとフライパンの中でほぐすため、この段階で細かく崩す必要はありません。

缶汁が多く残っているとチャーハンが水っぽくなりやすいため、しっかり切っておきましょう。

6．サラダ油とバターを熱する

フライパンにサラダ油とバターを入れ、中火にかけます。

バターだけでは焦げやすいため、サラダ油を一緒に使いましょう。

バターが溶け、フライパン全体へ広がったら、サバを炒める準備は完了です。

バターがない場合は、みそで代用することもできます。その場合もサラダ油は使用し、みそは焦げやすいため、火加減に注意しながらサバへなじませましょう。

7．サバをほぐしながらしっかり炒める

汁気を切ったサバをフライパンへ加え、木べらなどでほぐしながら炒めます。

大きなかたまりを残しすぎるとご飯へ均一に混ざりにくいため、食べやすい大きさにほぐしましょう。

一方で、細かく崩しすぎるとサバの存在感が弱くなります。小さなかたまりが残る程度がおすすめです。

サバをバターでしっかり炒めることで、うま味とコクが加わり、缶詰特有のにおいも和らぎます。

みそを使う場合は、バターを使ったときとは異なる、和風のコクを楽しめます。

8．野菜を加えて炒める

サバを炒めたフライパンへ、ズッキーニ、赤パプリカ、玉ねぎを加えます。

塩少々をふり、中火で炒めましょう。

塩をふることで野菜から水分が出やすくなり、しんなりと火を通せます。

野菜の余分な水分を飛ばしながら、全体へサバのうま味をなじませてください。

9．カレー粉・ショウガ・豆板醤を加える

野菜がしんなりしたら、カレー粉、すりおろしたショウガ、豆板醤を加えます。

調味料を加えたら、香りが立つまでしっかり炒めましょう。

カレー粉や豆板醤を炒めることで香りが引き立ち、サバのにおいも感じにくくなります。

焦げると苦味が出るため、フライパンの底を混ぜながら炒めてください。

10．温かいご飯を加える

フライパンへ温かいご飯を加えます。

木べらやフライ返しでご飯のかたまりをほぐし、サバや野菜が全体へ行き渡るように炒め合わせましょう。

冷たいご飯をそのまま加えると、フライパンの温度が急に下がり、ご飯がほぐれにくくなります。

冷やご飯を使う場合は、電子レンジなどで温めてから加えてください。

11．しょうゆ・ケチャップ・コショウで味付けする

ご飯がほぐれ、具材と均一に混ざったら、しょうゆ、トマトケチャップ、コショウを加えます。

調味料が一部分に集中しないよう、全体を手早く炒め合わせましょう。

ケチャップの酸味と甘味がカレー粉や豆板醤の刺激をまとめ、食べやすい味わいに仕上げます。

バターの代わりにみそを使った場合は、しょうゆを最初から全量加えず、味見をしながら調整してください。

12．らっきょうを加える

全体へ味がなじんだら、粗みじん切りにしたらっきょうを加えます。

らっきょうを加えたあとは、さっと炒め合わせる程度で構いません。

長時間炒めるとシャキシャキとした食感が失われやすいため、温めながら全体へ混ぜるイメージで仕上げましょう。

13．ゆで卵とピーナッツを添える

完成したサバ缶カレーチャーハンを器に盛り付けます。

半分に切ったゆで卵をのせ、粗く砕いたピーナッツを散らせば完成です。

黄色い卵、赤いパプリカ、緑色のズッキーニが映える、彩り豊かな一皿に仕上がります。

✨ おいしさを引き出す「笠原の極み」

豆板醤で奥行きのある大人の辛さにする

1つ目の「笠原の極み」は、カレー粉に豆板醤を組み合わせることです。

カレー粉だけでもスパイシーなチャーハンになりますが、豆板醤を加えることで、ピリッとした辛味と発酵調味料ならではのうま味が加わります。

単に辛くするだけではなく、味に奥行きを持たせられるのがポイントです。

豆板醤は、カレー粉やショウガと一緒に加え、香りが立つまで炒めます。

油となじませながら炒めることで香りと辛味が引き立ち、サバの風味ともなじみやすくなります。

らっきょうを具材として楽しむ

2つ目の「笠原の極み」は、カレーの付け合わせとしておなじみのらっきょうを、チャーハンの具材として加えることです。

甘酢漬けのらっきょうには、爽やかな酸味、ほのかな甘味、シャキシャキとした食感があります。

サバとバターを使ったコクのあるチャーハンへ加えることで、味にメリハリが生まれ、最後まで飽きずに食べやすくなります。

らっきょうは最初から炒めず、チャーハンの味付けが終わったあとに加えます。

さっと炒め合わせる程度にとどめ、特徴的な食感を残しましょう。

🐟 サバ缶特有のにおいを抑えるポイント

缶汁をしっかり切る

缶汁が多く残っていると、チャーハンが水っぽくなるだけでなく、サバ缶特有の風味も強く感じやすくなります。

身が崩れないように押さえながら、缶汁をしっかり切ってからフライパンへ加えましょう。

バターでサバをしっかり炒める

サバを入れたらすぐに野菜やご飯を加えず、まずはバターをまとわせながら、ほぐしてしっかり炒めます。

加熱して余分な水分を飛ばすことで、サバのうま味を残しながら、缶詰特有のにおいを和らげられます。

バターのコクと香りもサバによく合い、カレーチャーハンの風味を豊かにしてくれます。

バターがない場合はみそでも代用できる

バターがない場合は、みそを使ってサバへコクを加えることもできます。

サバとみそは、サバのみそ煮でもおなじみの相性がよい組み合わせです。

バターを使った場合は洋風でまろやかなコクが加わり、みそを使った場合は発酵調味料ならではのうま味を生かした和風の仕上がりになります。

ただし、バターにはほとんど塩味がないのに対し、みそには塩分があります。

みそを代用するときは少量から使い、仕上げに加えるしょうゆを控えめにして、味を確認しながら調整しましょう。

みそは強い火で加熱し続けると焦げやすいため、サラダ油を熱したフライパンでサバを炒め、みそを加えたあとは焦がさないようになじませるのがポイントです。

ショウガとカレー粉を香りが立つまで炒める

ショウガの爽やかな香りと、カレー粉のスパイシーな風味も、魚のにおいを感じにくくしてくれます。

調味料を入れてすぐにご飯を加えるのではなく、香りが立つまで炒めることが大切です。

🌶️ 子ども向けに辛さを抑える方法

今回のレシピでは、カレー粉に加えて豆板醤を使用するため、ピリッとした大人向けの辛さがあります。

子どもと一緒に食べる場合や辛いものが苦手な場合は、豆板醤を入れずに作ってもよいでしょう。

カレー粉にも商品によって辛さの違いがあります。甘口または辛味の穏やかなカレー粉を選ぶと、より食べやすくなります。

家族の中で大人だけ辛くしたい場合は、豆板醤を使わずに完成させ、大人の分へラー油や一味唐辛子を加える方法が手軽です。

らっきょうの甘酢漬けやトマトケチャップの甘味があるため、豆板醤を省いても味に物足りなさが出にくく、カレー風味のチャーハンとして楽しめます。

🫑 冷蔵庫にある野菜でもアレンジ可能

今回のレシピではズッキーニ、赤パプリカ、玉ねぎを使用しますが、必ず同じ野菜をそろえなければ作れないわけではありません。

冷蔵庫に残っている野菜を活用してもよいでしょう。

ナスを加える

ナスは油やサバのうま味を吸いやすく、カレー味ともよく合います。

1cm角程度に切り、玉ねぎなどと一緒に炒めましょう。

ピーマンで代用する

赤パプリカがない場合は、ピーマンでも代用できます。

赤色の彩りはなくなりますが、カレー風味の中にピーマンのほろ苦さが加わります。

キノコを加える

シメジ、エリンギ、シイタケなどのキノコも使用できます。

水分が多く残るとご飯がべたつくため、キノコの水分を飛ばすように炒めてからご飯を加えましょう。

ニンジンを加える

ニンジンを使う場合は、ほかの野菜より火が通りにくいため、小さめの角切りにします。

最初に炒めるか、電子レンジで軽く加熱してから加えると、ほかの野菜と火の通りをそろえやすくなります。

野菜の種類や量を増やしすぎると、ご飯とのバランスが崩れたり、味が薄くなったりします。置き換える場合は、元の野菜と同程度の量を目安にしましょう。

🍚 温かいご飯を使う理由

チャーハンには冷やご飯を使うイメージもありますが、今回のレシピでは温かいご飯を使用します。

冷たいご飯をフライパンへ直接入れると、全体の温度が急激に下がります。

さらに、ご飯が硬く固まっているため、ほぐすのに時間がかかり、混ぜているうちにサバや野菜が崩れすぎることもあります。

温かいご飯なら粒をほぐしやすく、サバ、野菜、調味料を短時間で均一になじませられます。

炊きたてのご飯を使う場合は、水分が多すぎるとべたつくことがあります。炊き上がったあとに軽くほぐし、余分な蒸気を逃がしてから使うとよいでしょう。

冷やご飯しかない場合は、電子レンジで温めてから加えれば問題ありません。

🥜 ピーナッツを仕上げに散らす理由

ピーナッツはチャーハンと一緒に長時間炒めず、粗く砕いて仕上げに散らします。

食べる直前に加えることで、カリッとした食感と香ばしさを残せます。

サバのやわらかな食感、らっきょうのシャキシャキ感、ピーナッツの歯ごたえが重なり、一口ごとに変化を楽しめるのも魅力です。

ピーナッツがない場合は、カシューナッツやアーモンドなどでもアレンジできます。ただし、ナッツによって風味や硬さが異なるため、食べやすい大きさに砕いて使いましょう。

ナッツ類にアレルギーがある場合は、無理に加える必要はありません。白いりごまなどを仕上げに散らして、香ばしさを補う方法もあります。

❓ サバ缶カレーチャーハンに関するQ&A

Q．サバ缶の汁もチャーハンへ入れますか？

A．今回のレシピでは、サバ缶の汁気を切って身を使用します。

缶汁を入れるとご飯が水っぽくなりやすいため、チャーハンへは加えない方が作りやすいでしょう。

残った缶汁は、みそ汁やスープなどへ活用できます。

Q．冷やご飯でも作れますか？

A．冷やご飯でも作れますが、そのままフライパンへ入れず、電子レンジなどで温めてから使用しましょう。

温かくするとご飯のかたまりをほぐしやすくなり、具材や調味料も均一になじみます。

Q．豆板醤を入れなくても作れますか？

A．豆板醤なしでも作れます。

豆板醤を省くと、奥行きのある辛さは控えめになりますが、カレー粉を使った風味豊かなチャーハンに仕上がります。

子ども向けや辛いものが苦手な人には、豆板醤を入れずに作るのがおすすめです。

Q．らっきょうを入れなくてもよいですか？

A．らっきょうを入れずに作ることもできます。

ただし、今回のレシピならではの甘酸っぱさとシャキシャキした食感は弱くなります。

代わりに刻んだピクルスを使う方法もありますが、らっきょうとは風味が異なるため、少量から加えましょう。

Q．らっきょうはいつ加えますか？

A．しょうゆ、トマトケチャップ、コショウで味付けし、チャーハン全体へ味がなじんだあとに加えます。

最後にさっと炒め合わせることで、らっきょうの食感を残せます。

Q．バターがない場合はどうすればよいですか？

A．バターはみそで代用できます。

サバとみそは相性がよく、バターとは異なる和風のコクを加えられます。

みそには塩分があるため、少量から加え、仕上げに使用するしょうゆも味を見ながら調整しましょう。

Q．ピーナッツは塩味つきでも使えますか？

A．塩味つきのピーナッツでも使えます。

ただし、料理全体の塩分が強くなる可能性があります。野菜へふる塩を控えめにし、しょうゆを加えたあとに味を確認しましょう。

Q．作り置きできますか？

A．冷蔵保存はできますが、チャーハンは時間がたつとご飯や野菜の食感が変わりやすくなります。

保存する場合は、粗熱を取ってから清潔な保存容器へ入れ、冷蔵庫で保存して早めに食べ切りましょう。

ゆで卵とピーナッツは別に保存し、温め直したチャーハンへ食べる直前に添えると、見た目や食感を保ちやすくなります。

🐟 サバ缶とらっきょうでひと味違うカレーチャーハンを楽しもう

サバ缶カレーチャーハンは、手軽なサバの水煮缶に、ズッキーニ、赤パプリカ、玉ねぎを組み合わせた、彩りも食べ応えもある一品です。

汁気を切ったサバをサラダ油とバターでしっかり炒めることで、サバのうま味へコクを加えながら、缶詰特有のにおいを和らげます。

バターがない場合は、サバと相性のよいみそでも代用可能です。バターならまろやかな風味、みそなら和風のコクを加えられるため、家にある調味料や好みに合わせて選べます。

さらに、カレー粉とショウガに豆板醤を組み合わせることで、香りと奥行きのある大人向けの辛さに仕上げるのが、1つ目の「笠原の極み」です。

もう1つの「笠原の極み」は、カレーの付け合わせとして食べることが多いらっきょうを、チャーハンの具材として活用すること。

仕上げに粗みじん切りのらっきょうを加えることで、甘酸っぱさとシャキシャキした食感がアクセントになり、コクのあるチャーハンも最後まで飽きずに楽しめます。

ゆで卵をのせ、粗く砕いたピーナッツを散らせば、見た目にも華やかで食感豊かな一皿の完成です。

サバ缶のいつもとは違った食べ方を楽しみたいときや、手軽に魚と野菜を取り入れたいときは、スパイシーなサバ缶カレーチャーハンを作ってみてはいかがでしょうか。