🍄シイタケ明太のレシピ｜レンジで手軽に、ご飯に合うピリ辛の一品

あと一品ほしいけれど、鍋やフライパンを増やすのは面倒。冷蔵庫にシイタケが残っている日に、そんな悩みを助けてくれるのが「シイタケ明太」です。

手でちぎったシイタケを電子レンジで加熱し、明太子の和え衣を絡めるだけ。しょうゆの風味にごま油の香りが重なり、シイタケを使った和風の小鉢が作れます。少量から用意できるので、ご飯のお供や晩酌のおつまみにも取り入れやすい一品です。

2026年10月20日放送の『ノンストップ！』「笠原将弘のおかず道場」で紹介されたレシピをもとに、材料・作り方と家庭で作る際のポイントをまとめました。

🥢シイタケ明太とは？

加熱したシイタケを、明太子・ごま油・しょうゆ・砂糖で和える料理です。シイタケに明太子を詰めて焼く料理ではなく、食べやすくちぎってから和えるのが特徴です。

シイタケの加熱には電子レンジを使うので、コンロで別の料理を作っているときにも準備しやすいのがうれしいところ。和え衣を先に作り、加熱したシイタケを加えれば仕上がります。

※「作りやすい分量」のレシピです。シイタケの大きさや盛り付ける量によって、取り分けられる人数は変わります。

明太子をほぐし、ごま油・しょうゆ・砂糖を混ぜておきます。

家庭で準備する際は、明太子の薄皮に切り目を入れ、スプーンなどで中身を取り出すとほぐしやすくなります。

シイタケを手で食べやすくちぎり、耐熱ボウルに入れます。酒と塩を振り、電子レンジで約2分加熱します。

※参照した放送紹介記事では、レンジの記載がない場合は600Wとする案内があります。ここでは600Wを目安としていますが、番組内の出力指定を直接確認したものではありません。シイタケの大きさや厚みによって火の通り方が異なるので、加熱後に様子を確認し、不十分な場合は少しずつ追加加熱してください。

①に加熱したシイタケを加え、明太子が全体に行き渡るように和えます。器に盛り付けたら完成です。

ここからは、家庭で作る際の補足です。シイタケの大きさがばらばらだと、加熱の進み方にも差が出やすくなります。手でちぎるときは、極端に大きなかたまりが残らないようにしましょう。

かたい石づきは取り除いて使います。肉厚なシイタケは特に、記載の時間だけで加熱を終えず、中心まで火が通っているかを確認してください。

シイタケを加えてから調味料を一つずつ入れるよりも、明太子と調味料を先に合わせておくと、全体に味をなじませやすくなります。

レンジで加熱している間に和え衣を用意することもできます。先に材料を計量しておけば、仕上げまでスムーズです。

明太子は商品によって塩気や辛さに違いがあります。最初は紹介の分量を基本にし、味を見ずにしょうゆや塩を足しすぎないようにしましょう。

辛さが気になる場合は、次回から辛味の穏やかな明太子を選ぶなど、食べる人に合わせて調整する方法もあります。

明太子としょうゆで味をつけたシイタケ明太は、白いご飯に添える小鉢として使いやすい一品です。献立を考えるときは、主菜の味つけとのバランスを見て、少量ずつ盛り付けてもよいでしょう。

晩酌の際には、小皿に盛っておつまみに。大皿の主菜を作るほどではないけれど、何か一品つまみたいときにも、シイタケ3枚から作れる分量が役立ちます。

A. いいえ。今回のレシピは、レンジで加熱したシイタケを明太子の和え衣で和えます。 トースターやフライパンで焼く工程はありません。

A. 紹介されている手順では、シイタケに酒と塩を加えて加熱し、明太子はあとから和えます。 シイタケを加熱するボウルと、明太子の和え衣を分けて準備してください。明太子は生食できる商品を使う想定です。

A. 約2分は目安です。 大きさや厚み、電子レンジの機種などで必要な時間が変わるため、火の通りを見て調整してください。倍量にする場合も、加熱時間を機械的に決めず、途中で状態を確認しましょう。

A. 家庭向けのアレンジとして、明太子をたらこに替える方法もあります。 明太子の辛味とは異なる仕上がりになるので、塩気を見ながらしょうゆの量などを調整してください。番組で紹介された基本の材料は明太子です。

シイタケ明太は、シイタケを加熱して和えるというシンプルな流れで作れる副菜です。フライパンを使わずに用意でき、明太子とごま油の組み合わせで味つけに変化をつけられます。

作るときは、シイタケの大きさをそろえること、しっかり加熱すること、和え衣を先に混ぜることを意識すると進めやすくなります。加熱時間は目安にとどめ、使うシイタケに合わせて調整しましょう。

いつものシイタケ料理が炒め物や汁物に偏りがちなときにも。ご飯に添える小鉢や、手軽なおつまみとして取り入れてみてください。