🥢【そな田】札幌・すすきので出合う至高の和食｜素材本来の味を活かす、美食家が静かに通う隠れ家

札幌の華やかな中心部・すすきの。その喧騒を少し離れた場所に、素材の持ち味を最大限に引き出した和食を提供し、地元で静かに話題となっている『そな田（そなた）』があります。

2026年1月3日放送のテレビ番組『土曜はナニする！？』お正月SPでは、月9ドラマ『ヤンドク！』で共演中の橋本環奈さんと音尾琢真さんが揃って出演。通常は「取材NG」を貫いている同店ですが、札幌を知り尽くした音尾さんたっての要望により、今回特別にその魅力が紹介されました。

通常、メディアの取材を一切断っているという『そな田』。それでも音尾さんが「どうしても紹介したい」と熱望したのは、この店が単なる飲食店ではなく、訪れる側の「心まで満たしてくれる場所」であることを知ってほしかったからに他なりません。

「静寂」という最高のご馳走 すすきのという賑やかな場所にありながら、一歩店内に足を踏み入れれば、外の喧騒は完全に遮断されます。過剰なサービスや派手な演出を排し、純粋に「食」と向き合えるこの静謐な空気感こそが、本物を知る大人たちが最後にたどり着く贅沢といえます。
店主の仕事への情熱と矜持 取材を受けない理由は、おそらく「目の前のお客様への提供に全精力を注ぎたい」という店主の職人気質の表れ。派手な宣伝に頼らず、口コミだけで食通が集まる事実は、一皿一皿に宿るひたむきな情熱の証明でもあります。
「心のリセット」が叶う場所 音尾さんが「自身の感性をリセットし、心を満たすための大切な一軒」と語る通り、ここで丁寧に作られた和食を味わう時間は、多忙な日常で擦り切れた心をそっと整えてくれるような、静かなエネルギーに満ちています。

『そな田』の料理の真髄は、素材の良さを引き出す技術だけでなく、お客様一人ひとりに向き合う真摯な姿勢にあります。決まったお品書きに従うのではなく、その瞬間の最善を尽くす「一期一会」の精神が貫かれています。

常連さんを飽きさせない「心意気」と誠実さ 店主は「何度も足を運んでくださる常連さんに、同じメニューを出すのは失礼」と語ります。たとえ同じ「おまかせコース」であっても、前回提供した料理、その日の気温、さらにはお客様の体調や会話の空気感までも汲み取り、献立に細やかな変化を加えています。訪れるたびに新鮮な感動と出会えるのは、この徹底した「個」への向き合い方があるからです。
出汁が引き立てる「素材の輪郭」 和食の命である出汁。丁寧に引かれた出汁は、決して自己主張することなく、素材本来の甘みや香りを鮮やかに際立たせます。一口すするだけで体の中にじんわりと染み渡るような、優しくも芯のある味わいは、まさに『そな田』の品質を象徴しています。
「素材本来の味を活かす」という究極の贅沢 市場から仕入れる新鮮な魚介や力強い地物野菜。それらに過度な味付けを施すのではなく、職人の確かな手仕事（ひと手間）によって素材が持つ生命力を最大限に引き出します。余計なものを削ぎ落としたからこそ到達できる、目にも鮮やかで純粋な美味しさがそこにはあります。

一歩足を踏み入れれば、都会の喧騒を忘れさせる静謐な別世界。選び抜かれた意匠が、至福の食事時間をより豊かなものへと演出します。

洗練された「大人のための隠れ家」 白木を基調とした、木の温もりを感じるミニマルで上質な設計。装飾を削ぎ落としたからこそ際立つ清潔感と美しさは、店主の料理に対する姿勢そのものを映し出しているかのようです。
五感を刺激する特等席「カウンターの妙」 店主の手仕事を間近に眺められるカウンター席は、まさに五感で和食を愉しむための特等席。鮮やかな包丁捌き、炭の爆ぜる音、ふわりと立ち上がる出汁の香り……。調理のプロセスまでもがご馳走の一部となり、一皿への期待感を高めてくれます。
心安らぐ「控えめな贅沢」 器のひとつひとつ、生けられた花、心地よい照明のトーンにいたるまで、細やかな気配りが。大切な人との語らいや、自分へのご褒美として過ごすひとときを、これ以上ない安心感で包み込んでくれます。

すすきのの隠れ家『そな田』。通常は取材を受けないこの店が、今回特別な形で紹介されたのは、そこにある「和食の真髄」が本物だからに他なりません。

店主が語る「常連さんに同じものを出すのは失礼」という言葉には、技術への自信以上に、一皿に込めるお客様への深い愛が詰まっています。音尾琢真さんが心のリセットに選ぶその空間は、ただお腹を満たすだけでなく、日々の疲れを癒やし、明日への活力を与えてくれる特別な場所でした。

札幌を訪れた際は、ぜひその暖簾をくぐってみてください。そこには、あなたのための「一期一会」の贅沢が待っているはずです。