桃を使ったおやつを作りたいけれど、ケーキの生地を作るのは少し大変。果物を楽しみながら、焼き菓子らしい食感も味わいたい。そんなときに候補になるのが、桃のクランブルです。
2026年10月22日放送のNHK『激突メシあがれ』では、相澤さんが「あいさつの一品」として桃のクランブルを紹介しました。
今回は、放送内容を紹介するサイトに掲載されたレシピをもとに、材料と作り方をまとめました。
🍪 クランブルとは？そぼろ状の生地を使うお菓子
クランブルは、小麦粉・バター・砂糖などを合わせて、ぽろぽろとした状態にする生地です。果物にのせて焼くお菓子などに使われます。
今回の掲載レシピでは、桃にクランブルを重ねて焼き、冷やしてからギリシャヨーグルトなどを添えます。
🥣 桃のクランブルの材料
掲載レシピの分量は2人分です。
果物
- 🍑 桃：1個
- 🍋 レモン汁：1/4個分
- 🍇 シャインマスカット：2〜4粒
クランブル
- 薄力粉：60g
- きび糖：50g
- 🧈 無塩バター：50g
- 塩：ひとつまみ
仕上げ
- ギリシャヨーグルト：適量
- バニラビーンズ：適量
- 🌿 ミント：お好みで
※人数分と分量は掲載元の表記です。使用する耐熱容器のサイズは記載されていません。
🍳 桃のクランブルの作り方
1．クランブルを作る
冷たい無塩バターを約1cm角に切り、薄力粉・きび糖・塩と合わせます。指先ですり合わせてそぼろ状にし、冷蔵庫へ入れます。
2．桃を準備する
桃の皮をむいて一口大の乱切りにし、レモン汁を絡めます。
3．耐熱容器に重ねて焼く
オーブン対応の耐熱容器に桃を入れ、クランブルを広げます。180℃に予熱したオーブンで、焼き色が付くまで約20分焼きます。
4．冷やして仕上げる
粗熱を取って冷蔵庫で冷やし、器に盛ります。ギリシャヨーグルトとバニラビーンズを添え、半分に切ったシャインマスカット、お好みでミントを飾ります。
※焼成温度・時間は掲載元の情報です。容器やオーブンで焼け方が異なるため、様子を見て調整してください。冷却時間は別途必要です。
💡 家庭で作るときのポイント
以下は一般的な調理の補足です。番組内での説明として確認した内容ではありません。
バターがやわらかくなる前に作業する
クランブルは、ケーキのようになめらかな生地にする必要はありません。バターが手の熱でやわらかくなり、まとまりすぎそうなら、いったん冷蔵庫で冷やしてから作業すると扱いやすくなります。
生地を押し固めずにのせる
桃に生地をのせるときは、上から強く押し付けず、そぼろ状のまま広げましょう。細かい粒と少し大きな塊が混ざっていても構いません。
焼き時間だけで判断しない
同じ温度設定でも、オーブンや容器によって焼き色の付き方は変わります。目安の時間に近づいたら表面を確認し、焼き上がりを判断してください。
🍽️ おやつとして楽しむ盛り付けの工夫
以下は本記事の提案です。
ヨーグルトは食べる直前に添えると、盛り付けを整えやすくなります。クランブルの食感を残したい部分には、ヨーグルトをかけず、横に添える方法もあります。
仕上げの果物やミントを小皿に分けておけば、それぞれ好みに合わせて盛り付けを楽しめます。番組の盛り付けを再現する方法ではなく、家庭で楽しむためのアイデアです。
❓ 桃のクランブルのQ&A
Q．生地はひとまとめにするのですか？
A．掲載レシピでは、そぼろ状にして使います。なめらかになるまで練ったり、一枚の生地に伸ばしたりする工程はありません。
Q．焼きたてを食べるレシピですか？
A．今回参照した掲載レシピは、焼いたあとに冷やして仕上げる手順です。番組での提供温度は、別途確認できていません。
Q．桃の缶詰でも作れますか？
A．今回の掲載レシピでは、皮をむく桃を使っています。缶詰での作り方は確認できていません。缶詰を使う場合は、水分や甘さが異なるため、缶詰用のレシピを参考にしてください。
Q．調理時間はどのくらいですか？
A．焼き時間の目安は約20分ですが、下準備や予熱、焼いたあとの冷却時間も必要です。特に冷却にかかる時間は記載されていないため、焼き時間だけで食べられるとは考えず、余裕を持って準備しましょう。
🍑 桃とクランブルを重ねて、いつもと違うおやつに
桃のクランブルは、果物とそぼろ状の生地を重ねて焼くお菓子です。生地を伸ばしたり型に敷き込んだりする工程がなく、クランブルの作り方を覚えるきっかけにもなります。
今回の掲載レシピは、焼いたあとに冷やし、ヨーグルトと果物を添える仕上げ。作る際は冷却時間も見込み、時間に余裕のある日に準備してみてください。
