お刺身を買ったけれど、いつも醤油で食べるだけになっていませんか？少し違う食べ方を楽しみたい日は、薄切りの玉ねぎと調味料を合わせ、カルパッチョにしてみるのもおすすめです。
今回紹介するのは、鯛とサーモンを使ったカルパッチョ。オリーブオイルと黒トリュフ風味のバルサミコを回しかけて仕上げます。火を使わずに作れ、2種類の魚を並べるだけでも食卓が華やかになる一品です。
2026年10月31日放送の『ミキティダイニング』で、影山優佳さんをゲストに迎えた回に紹介されました。この記事では、公式の約4人分の材料と作り方、玉ねぎの水切りなどのポイントをまとめてみました。
🍽️ 鯛とサーモンに、黒トリュフの香りを添える一皿
今回のカルパッチョは、刺身用の鯛とサーモンに、薄切りの玉ねぎを合わせます。塩・粗挽きこしょう、オリーブオイル、黒トリュフ風味のバルサミコで仕上げるシンプルな作り方です。
白い鯛とオレンジ色のサーモンを組み合わせれば、彩りのある前菜に。夕食の一品や、おつまみ、おもてなしにも取り入れやすい料理です。
🛒 材料【約4人分】
- 鯛（刺身用）：1柵
- サーモン（刺身用）：1柵
- 玉ねぎ：1/4個
- 塩・粗挽きこしょう：各少々
- オリーブオイル：大さじ2
- 黒トリュフ風味のバルサミコ：大さじ1
※魚1柵の重量は公式に指定されていません。魚は、そのまま食べられる刺身用を用意してください。
🔪 カルパッチョの作り方
1．鯛とサーモンを切って並べる
鯛とサーモンを刺身状に切り、器に並べます。
公式には厚さの指定はありません。家庭で作る際は、食べやすい厚さにそろえ、鯛とサーモンを交互に置くなどして盛り付けると、彩りを楽しめます。
2．玉ねぎを薄切りにし、水にさらす
玉ねぎを薄切りにし、軽く水にさらして水気を切ります。魚の上に盛り付けてください。
※水にさらす具体的な時間は公式には掲載されていません。
3．調味料を回しかける
塩と粗挽きこしょうを振り、オリーブオイルと黒トリュフ風味のバルサミコを回しかけたら完成です。
あらかじめソースを煮たり、魚を漬け込んだりする工程はありません。食べる直前に仕上げると、作りたてを楽しめます。
💡 おいしく仕上げるポイント
玉ねぎの水気をしっかり切る
公式でも、水にさらした玉ねぎは水気を切ってから盛り付けます。水分を多く残すと調味料が薄まるため、ざるなどで水を切り、必要に応じてキッチンペーパーで軽く押さえるとよいでしょう。
調味料が全体に行き渡るようにする
魚を何重にも重ねると、下の魚に調味料が届きにくくなります。家庭で作る際は、広めの器に少しずつ重ねて並べると、仕上げの油やバルサミコをかけやすくなります。
魚は食べる直前まで冷蔵する
刺身用の魚は商品の保存方法と消費期限を確認し、準備中も長く室温に置かないようにします。盛り付けから食べるまで時間がある場合は冷蔵し、食べる直前に調味料を加えるとよいでしょう。
※並べ方やペーパーで水分を押さえる方法、調理の段取りは家庭向けの補足です。
🍇 黒トリュフ風味のバルサミコとは？
バルサミコをベースに、黒トリュフの風味を加えた調味料です。今回のレシピでは、オリーブオイルとともに仕上げにかけ、魚に香りや酸味のアクセントを添えます。
商品によって甘みや酸味、濃さが異なるため、初めて使う場合は少量で風味を確かめながら加えてもよいでしょう。公式の分量は約4人分で大さじ1です。
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こちらはレシピ用の調味料候補としての紹介で、番組で使われた商品と同一であることは確認できていません。 購入前に、商品ページで原材料や風味の説明、販売状況を確認してください。
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❓ カルパッチョのよくある質問
Q．切ってある刺身でも作れますか？
A．公式は刺身用の柵を切る手順です。家庭向けのアレンジとして、切ってある鯛やサーモンの刺身を使えば、魚を切る工程を省けます。量に合わせて調味料を調整してください。
Q．玉ねぎは炒めますか？
A．炒めません。薄切りにして軽く水にさらし、水気を切って魚に合わせます。
Q．黒トリュフ風味ではないバルサミコでもよいですか？
A．公式の指定は黒トリュフ風味のバルサミコです。通常のバルサミコを使う場合は家庭向けのアレンジとなり、トリュフの香りは加わりません。商品の酸味や濃さに合わせて量を調整してください。
Q．紹介されているLACONIKOは番組使用商品ですか？
A．同一商品とは確認できていません。黒トリュフ風味のバルサミコを用意する際の候補として紹介しています。
🌟 お刺身を、香りも楽しめる前菜に！
鯛とサーモンのカルパッチョは、魚を切り、玉ねぎと調味料を合わせるだけで作れる一品です。火を使わず、2種類の魚の彩りと食感を楽しめるので、お刺身の食べ方に変化をつけたい日にも向いています。
仕上がりのポイントは、玉ねぎの水気を切り、全体に調味料が行き渡るように盛り付けること。黒トリュフ風味のバルサミコを添えると、いつもの醤油とは違う味わいを楽しめます。
夕食の前菜やおつまみに、彩りのよいカルパッチョを取り入れてみてください。🐟
