毎日の献立作りで、「栄養バランスも考えたいけれど、手間はかけたくない」「子供が野菜をもりもり食べてくれるメニューが知りたい」と感じることはありませんか？
そんな悩みに寄り添うようなレシピが、2026年1月24日放送の『ミキティダイニング』で紹介されました。ゲストの原口あきまささん・めぐみさん夫妻が、4人のお子さんたちのために日々作っているという「チキントマトスープ」です。
特別な調味料や「だし」は使いません。ポイントは、野菜の「切り方」を工夫して、素材本来の甘みと旨味を最大限に引き出すこと。
「コンソメなしでも、こんなにコクが出るの？」と驚くような、家族で囲む食卓にぴったりの温かいレシピをご紹介します。
🛒 材料（約6人分）
✅ 肉・野菜
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鶏もも肉：1枚
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にんじん：2本
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玉ねぎ：2個
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じゃがいも：3個
✅ スープベース
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トマト水煮缶：1缶
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水：600ml程度（具材がひたひたになるくらい）
✅ 調味料
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チューブにんにく・しょうが：各小さじ1
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サラダ油：適量
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塩・こしょう：少々
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砂糖：大さじ1
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ケチャップ：お好みで調整
🍳 作り方の手順
1️⃣ 具材の下準備 🔪
玉ねぎはスープに溶け込むよう「みじん切り」にします。にんじんとじゃがいもは、食べ応えが出るよう「2〜3cm程度の角切り」にします。鶏もも肉は一口大に切り分け、軽く塩・こしょう（分量外）を振っておきます。
2️⃣ 鶏肉を炒める 🥘
鍋にサラダ油を引き、にんにくとしょうがを入れて弱火で香りを立たせます。香りがしてきたら鶏肉を入れ、中火で表面の色が変わるまで炒めます。
3️⃣ 野菜を加えて甘みを出す 🥕
みじん切りの玉ねぎ、角切りにしたにんじんとじゃがいもをすべて加えます。ここで全体に油が回り、玉ねぎが透き通るくらいまでしっかり炒めるのがポイント。野菜の水分が少し飛ぶことで、煮込んだ時の甘みがより深まります。
4️⃣ トマト缶と水でじっくり煮込む ⏳
トマト缶を加え、具材がひたひたに浸かるくらいまで水（約600ml）を注ぎます。沸騰したらアクを取り、弱火〜中火でじゃがいもが柔らかくなるまでコトコト煮込みましょう（目安：15〜20分程度）。
5️⃣ 味を調えて仕上げる ✨
具材に火が通ったら、砂糖、ケチャップを加えて味にコクを出します。最後に塩・こしょうで全体の味のバランスを整えたら完成です。
💡 調理のポイント：玉ねぎと角切りのバランス
このレシピの良さは、切り方の工夫にあります。
みじん切りにした玉ねぎがスープのコクとなり、2〜3cmと大きめに切ったにんじんやじゃがいものホクホクした食感が楽しめます。特別なだしを使わなくても、じっくり炒めて煮込むことで、野菜本来の美味しさが引き出される構成です。
❓ よくある質問（FAQ）
Q. トマト缶は「カット」と「ホール」どちらが良いですか？
A. どちらでも美味しく作れますが、果肉が細かく潰れている「カットトマト缶」の方が、野菜や鶏肉と馴染みがよく、調理もしやすいのでおすすめです。
Q. 子供が酸味を嫌がる場合はどうすれば良いですか？
A. 砂糖を少し多めに加えるか、仕上げに牛乳や生クリームを少量加えると、酸味がまろやかになり、お子さんでもより食べやすい味わいになります。
Q. 残ったスープの保存期間はどれくらいですか？
A. 冷蔵保存で2〜3日程度が目安です。温め直す際は、水分が足りなければ少し水を足して調整してください。また、小分けにして冷凍保存（約2週間）も可能です。
📝 心も体も温まる「原口家のチキントマトスープ」
特別な調味料や、手の込んだ工程は必要ありません。
「玉ねぎをみじん切りにしてコクを出し、他の野菜は大きく切って食感を楽しむ」という、原口家のちょっとした工夫が、いつものトマトスープを満足感のある一皿に変えてくれます。
このスープの良いところは、これ一杯で野菜もしっかり摂れるため、忙しい日のメイン料理としても十分活躍してくれる点です。また、煮込むほどに味が馴染むので、翌日の朝食としてパンと一緒に楽しむのもおすすめですよ。
野菜不足を感じる日や、家族でゆっくりと温かいものを囲みたい時。そんな日の献立に、ぜひ今回の「チキントマトスープ」を添えてみてはいかがでしょうか。
