春に旬を迎えるホタルイカを、ピリ辛の「韓国風」と、わさびやレモンを効かせた「和風」の2つの味で楽しむ簡単レシピです。
2026年5月1日放送の「沸騰ワード10」では、伝説の家政婦・志麻さんがコストコ食材を使ったアレンジ料理として披露しました。
ボイルホタルイカを2つのボウルに分け、韓国風にはコチュジャン、にんにく、ニラ、ごま油などを、和風にはしょうゆ、わさび、ねぎ、レモンを組み合わせます。
火を使わず、材料を切ってあえるだけ。同じホタルイカから味の異なる2品を一度に作れるため、晩酌のおつまみや、食卓へもう一品加えたいときにもぴったりです。
🦑 志麻さん流「韓国風＆和風ホタルイカ」とは？
ボイル済みのホタルイカを2つに分け、それぞれ異なる調味料や香味野菜であえる料理です。
韓国風ホタルイカは、コチュジャンと砂糖の甘辛い味に、にんにく、ごま油、ニラなどの香りをプラス。にんじんとニラを加えることで、ホタルイカのやわらかさに野菜の食感を重ねています。
和風ホタルイカは、しょうゆとわさびをベースに、ねぎとレモンスライスを加えた爽やかな味付けです。
- 🌶️ 韓国風：甘辛く濃厚で、香ばしい味わい
- 🍋 和風：わさびとレモンが効いた爽やかな味わい
一つの食材から対照的な2品を作れるところが、このレシピの大きな魅力です。
🌸 ホタルイカは春を代表する味覚
ホタルイカは、名前のとおり発光することで知られる小型のイカです。
濃厚なワタのうま味と、やわらかな身を一度に味わえるのが特徴。酢みそあえや沖漬け、炒め物、パスタなど、さまざまな料理に使われています。
ボイルホタルイカならすでに加熱されているため、下処理をして調味料とあえるだけでも、おいしい一品に仕上がります。
今回のように味付けを2種類用意すれば、ホタルイカの濃厚なうま味を異なる方向から楽しめます。
✨ 同じホタルイカを2つの味へアレンジ
今回のレシピの特徴は、調理方法を大きく変えずに2品を作れることです。
共通する基本の工程は、次の3つだけです。
- ボイルホタルイカを下処理する
- 2つのボウルへ分ける
- それぞれの調味料と具材であえる
韓国風と和風を別々に一から作る必要がありません。最初にホタルイカをまとめて下処理し、半分ずつに分ければ、短時間で2種類のおつまみが完成します。
🛒 韓国風＆和風ホタルイカの材料
番組では詳しい分量が示されていないため、以下は家庭で作りやすい量の目安です。商品や好みに合わせて調整してください。
🦑 共通の材料
- ボイルホタルイカ：150～200g程度
🌶️ 韓国風ホタルイカ
- おろしにんにく：適量
- コチュジャン：適量
- しょうゆ：適量
- 砂糖：適量
- ごま油：適量
- 白ごま：適量
- にんじん：適量
- ニラ：適量
🍋 和風ホタルイカ
- しょうゆ：適量
- わさび：適量
- ねぎ：適量
- レモンスライス：適量
調味料は最初から多く入れず、少量ずつ混ぜながら味を調整しましょう。
特に韓国風は、コチュジャンとしょうゆの両方に塩気があります。入れすぎるとホタルイカの風味が隠れるため注意してください。
🦑 ホタルイカの下処理
市販のボイルホタルイカはそのまま食べられる商品もありますが、目、くちばし、軟骨を取り除くと、口当たりがよくなります。
少し手間はかかりますが、小さな部分が口に残りにくくなり、ホタルイカのやわらかな食感を楽しめます。
1．目を取り除く
ホタルイカの両側にある目を、指や骨抜きでつまんで取り除きます。
目は硬く、食べたときに口へ残りやすい部分です。強くつまむと中身が飛び出す場合があるため、ボウルやシンクの中で作業するとよいでしょう。
2．くちばしを取り除く
足の付け根を開き、中央にある硬いくちばしを指や骨抜きで取り除きます。
周囲の身を崩さないよう、硬い部分だけをつまみ出してください。
3．軟骨を取り除く
胴の内側にある細く透明な軟骨を、頭側からゆっくり引き抜きます。
途中で切れないよう、力を入れすぎずに引っ張るのがポイントです。
下処理は必須ではありませんが、食感にこだわる場合は行うのがおすすめです。
⚠️ 使用するのはボイル済みのホタルイカ
今回のように、加熱せず調味料とあえて食べる場合は、市販のボイル済みホタルイカを使用しましょう。
生のホタルイカには寄生虫などのリスクがあるため、家庭で自己判断のまま生食するのは避けてください。
商品パッケージに記載されている次の項目を確認しましょう。
- ボイル済みか
- そのまま食べられる商品か
- 消費期限
- 保存方法
- 加熱が必要か
購入後は冷蔵保存し、開封後は早めに使い切ってください。
🔪 野菜と薬味の下ごしらえ
🥕 にんじん
皮をむいて細めの千切りにします。
ホタルイカと一緒に食べやすいよう、長すぎる場合は適度な長さに切りましょう。細く切ることで調味料がなじみ、生のままでも食べやすくなります。
🌿 ニラ
洗ったあとに水気を拭き取り、食べやすい長さのざく切りにします。
ニラの香りが強すぎるとホタルイカの風味が隠れるため、最初は少量加えるのがおすすめです。
🧅 ねぎ
小口切りまたは細かく刻みます。
切ったあとに水分が残っている場合は、キッチンペーパーなどで軽く拭き取ってください。
🍋 レモン
薄い輪切りにし、さらにいちょう切りにします。
皮ごと使う場合は、表面をよく洗って水気を拭き取り、商品表示も確認しましょう。種があれば取り除いてください。
🌶️ 韓国風ホタルイカの作り方
1．調味料を混ぜる
ボウルにコチュジャン、おろしにんにく、しょうゆ、砂糖、ごま油を入れて混ぜます。
コチュジャンは商品によって辛さや甘さが異なります。最初は少量を使い、味を見ながら増やしましょう。
砂糖は、コチュジャンの辛味やしょうゆの塩気をまとめる役割があります。甘くしすぎないよう、少量ずつ加えてください。
2．にんじんとニラを加える
調味料を混ぜたボウルに、千切りにしたにんじんと、ざく切りにしたニラを加えます。
先に野菜と調味料をなじませておくことで、ホタルイカを加えたあとに混ぜすぎるのを防げます。
3．ホタルイカを加える
下処理したホタルイカの半量をボウルへ加え、調味料と野菜を全体にからめます。
ホタルイカの身を崩さないよう、菜箸で強くかき混ぜず、底からやさしく返すようにあえましょう。
4．白ごまを加える
仕上げに白ごまを振り、全体を軽く混ぜたら完成です。
ごま油と白ごまの香ばしさが、コチュジャンの甘辛い味とホタルイカの濃厚なうま味をまとめます。
🍋 和風ホタルイカの作り方
1．しょうゆとわさびを混ぜる
別のボウルにしょうゆとわさびを入れ、わさびのかたまりが残らないようによく混ぜます。
わさびは商品によって辛さが異なるため、最初は控えめに加えましょう。
2．ねぎとレモンを加える
刻んだねぎと、いちょう切りにしたレモンスライスを加えて混ぜます。
レモンは果汁だけではなく、果肉や皮も一緒に加えることで、爽やかな香りとほのかな苦味がアクセントになります。
3．ホタルイカをあえる
残り半量のホタルイカを加え、全体をやさしくあえます。
しょうゆが多すぎるとホタルイカの味が隠れてしまうため、全体へ薄くまとわせる程度にしましょう。
4．器に盛り付ける
ホタルイカ、ねぎ、レモンが偏らないように器へ盛り付けたら完成です。
食べるときにレモンとホタルイカを一緒に口へ運ぶと、爽やかな酸味をしっかり感じられます。
🌶️ 韓国風ホタルイカの味のポイント
韓国風の味付けでは、ホタルイカの濃厚なワタのうま味に、コチュジャンの辛味と甘味を重ねます。
さらに、次の食材が味と食感のアクセントになります。
- にんにく：力強い香り
- ごま油：香ばしいコク
- 白ごま：プチプチとした食感
- にんじん：歯応えと自然な甘味
- ニラ：青々しい香り
ホタルイカだけを調味料であえるのではなく、野菜を加えることで食感に変化が生まれます。
ご飯のおかずとしてはもちろん、ビールや焼酎などのおつまみにも合わせやすい味わいです。
🍋 和風ホタルイカの味のポイント
和風では、しょうゆとわさびという刺身にも合う定番の組み合わせに、ねぎとレモンを加えます。
- しょうゆ：ホタルイカのうま味を引き立てる
- わさび：後味を引き締める
- ねぎ：爽やかな香味を加える
- レモン：酸味と香りで軽やかにする
わさびじょうゆだけでは濃厚になりがちなところを、レモンが爽やかにまとめます。
番組でも、しょうゆとレモンが効いた味わいがおいしいと好評でした。
💡 おいしく仕上げるポイント
🦑 ホタルイカの水分を拭き取る
ホタルイカの表面に水分が多く残っていると、調味料が薄まります。
キッチンペーパーで挟み、身を潰さないように軽く水分を拭き取ってから使いましょう。
🥣 最初に調味料を混ぜる
ホタルイカへ調味料を一つずつ直接かけると、味にむらが出やすくなります。
先にボウルの中で調味料を混ぜてから、ホタルイカを加えましょう。
🥢 ホタルイカを強く混ぜない
ボイルホタルイカは身がやわらかく、強く混ぜると胴が破れ、ワタが出ることがあります。
スプーンや菜箸を使い、底からやさしく返すようにあえてください。
🧂 しょうゆは控えめにする
ホタルイカ自体にも塩気を感じる場合があります。
韓国風にはコチュジャン、和風にはわさびやレモンも入るため、しょうゆは最初から多く入れず、味を確認しながら加えましょう。
⏱️ 食べる直前にあえる
時間がたつと、にんじん、ニラ、ねぎなどから水分が出て、味が薄まる場合があります。
野菜と調味料を準備しておき、食べる直前にホタルイカとあえるのがおすすめです。
🍶 韓国風・和風ホタルイカに合う料理
2種類のホタルイカは、おつまみだけでなく、食卓の副菜としても楽しめます。
韓国風に合わせやすい料理
- 白いご飯
- ビビンバ
- 焼肉
- チヂミ
- 韓国風スープ
和風に合わせやすい料理
- 冷ややっこ
- だし巻き卵
- 焼き魚
- そば
- 炊き込みご飯
同じ食卓に2種類を並べれば、料理に合わせて好きな味を選べます。
🔄 家庭で楽しめるアレンジ
ここからは、番組の作り方をもとにした家庭向けのアレンジです。
🌶️ 韓国風に唐辛子を加える
辛い味が好きな方は、一味唐辛子や韓国唐辛子を少量加えると、より刺激的な味になります。
🥒 韓国風にきゅうりを加える
細切りにしたきゅうりを加えると、みずみずしい食感が加わります。水分が出やすいため、食べる直前にあえましょう。
🌿 和風に大葉を加える
細切りにした大葉を加えると、わさびやレモンと相性のよい爽やかな香りを楽しめます。
🍊 レモンをほかの柑橘に替える
すだち、かぼす、ゆずなどを使うと、和風らしさのある香りに変えられます。
❓ 韓国風＆和風ホタルイカのよくある質問
Q．生のホタルイカでも作れますか？
A．今回のように加熱せずあえる場合は、そのまま食べられるボイル済みの商品を使用してください。生のホタルイカには寄生虫などのリスクがあるため、自己判断で生食するのは避けましょう。
Q．ホタルイカの目や軟骨は必ず取りますか？
A．そのまま食べられる商品もありますが、目、くちばし、軟骨を取り除くと口当たりがよくなります。食感が気になる方は下処理をしてください。
Q．ニラとにんじんは生のまま使いますか？
A．番組で紹介された作り方では、そのまま調味料とあえています。食べやすくなるよう、にんじんは細めの千切り、ニラは短めのざく切りにしましょう。
Q．韓国風が辛すぎる場合はどうすればよいですか？
A．コチュジャンを減らし、砂糖やごま油で調整してください。しょうゆも加わるため、味が濃くならないよう少量ずつ混ぜましょう。
Q．和風にはレモン汁だけでもよいですか？
A．レモン汁でも爽やかな酸味を加えられます。ただし、番組ではレモンスライスをいちょう切りにして加え、果肉や皮の香りも生かしていました。
Q．作り置きできますか？
A．ホタルイカは傷みやすく、野菜からも水分が出るため、長時間の作り置きにはあまり向きません。冷蔵保存し、できるだけ早めに食べ切りましょう。
Q．どちらの味から食べるのがおすすめですか？
A．味の違いを楽しむなら、わさびとレモンが爽やかな和風から食べ、次に味の濃い韓国風を食べるのがおすすめです。
🦑 ひとつの食材で2度おいしい！春のおつまみを手軽に楽しもう
志麻さん流の韓国風＆和風ホタルイカは、ボイルホタルイカを2つに分け、それぞれ異なる調味料と香味野菜であえる簡単レシピです。
韓国風は、コチュジャン、にんにく、ごま油の濃厚な味わいに、にんじんとニラの食感をプラス。和風は、しょうゆとわさびに、ねぎとレモンを合わせて爽やかに仕上げます。
火を使わず、材料を切ってあえるだけなので、短時間で2品を用意できるのも魅力です。
春の味覚であるホタルイカをいつもとは違う食べ方で楽しみたいときは、志麻さん流の韓国風と和風、2種類のおつまみを作ってみてはいかがでしょうか。
