トマトを丸ごとレンジで温めて、缶詰を汁ごと混ぜるだけ。調味料も包丁もほとんど使わずに一品完成するなら、忙しい日にはかなり心強いですよね。今回は、2026年6月16日放送のテレビ朝日「有働由美子の健康案内人」で紹介された「サバ缶にトマト」を、まとめました。
サバ缶の栄養素で血管強化を狙ったレシピとのことです。加熱したトマトとサバ缶を組み合わせるという発想がシンプルながら理にかなっていそうで、あと一品欲しい時や忙しい日の健康ごはんにもぴったりの内容です。
🍅 番組で紹介された内容
サバ缶は、EPAやDHAといった青魚特有の栄養がとりやすい食材として、健康志向の番組でたびたび取り上げられているようです。今回は、そんなサバ缶にトマトを組み合わせることで、血管の強化が期待できるレシピとして紹介されていたようです。
トマトに含まれるリコピンには、血管内の炎症を抑える働きが期待されているとのことです。さらに、トマトを加熱することでリコピンの吸収率がアップするともいわれていて、生で食べるよりも効率よく栄養を摂れる可能性がありそうです。丸ごとレンジで温めるという調理法は、この吸収率アップの狙いにもかなっていそうです。
調味料を使わず、電子レンジだけで完成するという手軽さも、このレシピのポイントのようです。サバ缶の汁自体に塩味やうまみがしっかりあるので、追加の味付けなしでも十分味が決まるということなのかもしれません。
作り方
- トマトのヘタを取り、皮の破裂を防ぐために十字に切り込みを入れます。
- トマトを丸ごと耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジで4分温めます。
- 温め終わったら、サバ缶を汁ごと入れて混ぜたら完成です。
※トマトやサバ缶の分量については番組内で詳しく紹介されていなかったようなので、お手元の材料の量に合わせて調整するとよさそうです。
🩸 どうして血管強化に良いといわれるのか
トマトに含まれるリコピンは、抗酸化作用が強い成分として知られているようです。活性酸素の働きを抑えることで、血管内の炎症を抑える働きが期待できるといわれています。血管の炎症は動脈硬化などにつながる要因のひとつとされているので、日常的に取り入れておきたい成分のようです。
さらに、リコピンは加熱することで細胞の壁が壊れやすくなり、吸収率がアップするとされています。生のトマトサラダよりも、加熱したトマト料理の方が効率よく栄養を摂れる可能性があるというのは、覚えておくと役立ちそうなポイントです。
一方のサバ缶には、DHAやEPAという青魚特有の成分が豊富に含まれているといわれています。DHAやEPAには、血管をしなやかに保ちながら血流を促す働きや、血中のコレステロールや中性脂肪を減らす働きがあるとされているようです。缶詰は生のサバを丸ごと加工しているため、栄養がほとんど失われないというのもポイントのようです。
リコピンが血管の炎症を抑え、DHA・EPAが血流や脂質のバランスを整えるというように、トマトとサバ缶ではそれぞれ違う角度から血管の健康にアプローチしているようです。異なる働きを持つ成分を組み合わせることで、より効果を実感しやすくなるという考え方のようです。DHAやEPAは酸化しやすい性質があるとされているので、サバ缶を開けたら早めに食べきるのが良さそうです。
🔪 作ってみる時のポイント
十字の切り込みは、トマトの皮が加熱中に破裂するのを防ぐための大事な工程のようです。ヘタの反対側に、皮に少し切れ目が入る程度の深さで十字に切っておくと安心です。
電子レンジの機種やトマトの大きさによって、加熱の仕上がりに差が出ることもあるので、様子を見ながら時間を調整すると良さそうです。トマトが硬いと感じる場合は、少しずつ加熱時間を延ばしてみると、より柔らかく仕上がるかもしれません。
サバ缶は、水煮タイプと味噌煮タイプで仕上がりの風味が変わりそうです。あっさりとした味わいにしたい場合は水煮タイプ、コクを出したい場合は味噌煮タイプを選ぶなど、お好みで使い分けても良さそうです。仕上げにオリーブオイルや粗びき黒こしょうを振ると、洋風の一品としても楽しめそうです。
器に盛る際、トマトを軽く潰しながらサバ缶と混ぜ合わせると、味がなじみやすくなりそうです。パンに乗せたり、パスタの具材として使ったりと、応用の幅も広そうな組み合わせです。
❓ よくある質問
Q. 水煮と味噌煮、どちらのサバ缶がおすすめですか？
A. 番組ではどちらを使ったか明確にされていなかったようですが、トマトの酸味を活かすなら水煮、コクを出したいなら味噌煮が合いそうです。
Q. トマトが熱くて切りにくい場合はどうすればいいですか？
A. 加熱後は皮が柔らかくなり熱くなっているので、フォークやスプーンで軽く潰すようにして混ぜると、切らずに調理しやすそうです。
🌿 加熱でパワーアップする、トマトとサバの組み合わせ
生で食べることの多いトマトも、加熱することでリコピンの吸収率が上がるというのは、覚えておくと役立ちそうな知識ですね。丸ごとレンジで温めるだけという工程の少なさも、忙しい毎日には嬉しいポイントです。
調味料を使わなくても、サバ缶の汁がうまみと塩気を補ってくれるので、味付けに悩む必要がないのも気楽な点です。トマトとサバ缶という、常備しやすい食材の組み合わせなので、あと一品欲しい時にすぐ取り入れられそうなレシピです。
