混ぜて、レンジで1分半、あとは豆腐と一緒に盛り付けるだけ。これで物忘れ防止が期待できるとしたら、今日からでも取り入れたくなりませんか？今回は、2026年6月19日放送のテレビ朝日「有働由美子の健康案内人」で紹介された「サバ缶と豆腐とタマゴ」を、まとめました。
物忘れ防止に期待できるサバ缶の栄養素を案内する内容として紹介されていたようです。「サバ缶にタマネギ」「サバ缶にトマト」「サバ缶にキャベツ・キムチ」「サバ缶とお蕎麦と納豆」に続く、缶詰活用シリーズの一品のようです。
🧠 番組で紹介された内容
サバ缶には、DHAやEPAといった青魚特有の成分が豊富に含まれているといわれています。DHAは脳の神経細胞の材料になるとされていて、記憶力や学習能力に関わる成分として、物忘れ防止の文脈でもたびたび取り上げられているようです。
タマゴには、記憶力や集中力に関わるとされるコリンという成分が含まれているといわれています。コリンは、脳内で情報伝達に関わる神経伝達物質の材料になるとされていて、DHAと組み合わせることで、脳の働きをサポートする相乗効果が期待できるという考え方のようです。豆腐は、良質な植物性たんぱく質や、脳の健康にも関わるとされる大豆由来の成分を含んでいるとされていて、全体のバランスを整える役割を担っていそうです。
作り方は、サバ缶とタマゴを混ぜてレンジで加熱し、豆腐と一緒に盛り付けるだけというシンプルさです。包丁も使わず、洗い物も少なく済みそうな手軽さが、続けやすさにもつながっていそうです。
🧠 どうして物忘れ防止に良いといわれるのか
サバに含まれるDHAは、脳内の神経細胞同士の情報伝達をスムーズにする働きがあるとされていて、記憶を司る海馬や大脳皮質の働きをサポートするといわれています。青魚は焼いたり揚げたりするとDHAの含有量が減ってしまうこともあるようですが、サバ缶であれば加工されていてもDHAやEPAが比較的損なわれにくく、生活の中に取り入れやすいというメリットもあるようです。
タマゴに含まれるコリンは、脳内で情報伝達に関わる神経伝達物質「アセチルコリン」の材料になる成分とされています。コリンの摂取量が多いほど記憶力に関する働きが高くなるという報告もあるようで、記憶力をサポートする成分として注目されているようです。
DHAが神経細胞同士の情報伝達をスムーズにする役割を担い、コリンがその情報伝達に使われる物質そのものの材料になるというように、この2つは脳の働きに対して違う角度からアプローチしている成分のようです。豆腐に含まれる植物性たんぱく質やレシチンといった大豆由来の成分も、脳の健康に関わるとされていて、全体として脳の働きを支える組み合わせになっていそうです。サバ缶は開封後、空気に触れると劣化しやすいとされているので、開けたらその日のうちに食べきるのが良さそうです。
作り方
- サバ缶とタマゴを混ぜ合わせ、耐熱容器に入れます。
- ラップをかけて、電子レンジで1分半温めます。
- 木綿豆腐と一緒に皿に盛り付けたら完成です。
※レンジ加熱の際は、必ず耐熱容器を使用してください。また、サバ缶やタマゴ、豆腐の分量については番組内で詳しく紹介されていなかったようなので、お手元の材料の量に合わせて調整するとよさそうです。
🍳 作ってみる時のポイント
サバ缶とタマゴは、加熱する前によく混ぜ合わせておくと、加熱ムラが少なく、均一な仕上がりになりそうです。サバの身は、あらかじめ軽くほぐしておくと、タマゴとなじみやすくなるかもしれません。
電子レンジの機種によって加熱の仕上がりに差が出ることもあるので、様子を見ながら時間を調整すると安心です。タマゴに火が通りきっていないと感じる場合は、10〜20秒ずつ追加で加熱すると良さそうです。逆に加熱しすぎると、タマゴが硬くパサついた食感になってしまう可能性もあるので、様子を見ながら調整するのがコツかもしれません。
豆腐は、木綿豆腐が紹介されていたようですが、なめらかな食感が好みであれば絹ごし豆腐で代用しても良さそうです。仕上げに刻みねぎや白ごま、少量の醤油やポン酢を添えると、味のアクセントが加わりそうです。
サバ缶は、水煮タイプのほか、味噌煮タイプで作ってもコクのある仕上がりになりそうです。作り置きする場合は、粗熱を取ってから冷蔵庫で保存し、早めに食べきるのが安心です。
❓ よくある質問
Q. 豆腐は温めなくても良いのですか？
A. 番組では、サバ缶とタマゴを加熱したものと、豆腐を一緒に盛り付けるという流れだったようです。豆腐も温めたい場合は、別途レンジで軽く加熱してから盛り付けても良さそうです。
Q. サバ缶は水煮以外でも作れますか？
A. 味噌煮やしょうゆ煮でも作れそうですが、それぞれ風味が変わるので、お好みで選ぶと良さそうです。
🌿 混ぜてレンジで完結する、物忘れケアの一皿
サバ缶のDHA、タマゴのコリン、豆腐のたんぱく質と、それぞれ違う角度から脳の健康にアプローチできる組み合わせになっているようです。DHAが神経細胞同士の情報のやり取りをスムーズにし、コリンがその情報伝達に使われる物質そのものの材料になるというように、役割分担がはっきりしているのも興味深いところです。混ぜてレンジで加熱するだけという工程の少なさは、忙しい日にも続けやすいポイントです。
「サバ缶にタマネギ」から始まったこのシリーズも、テーマに合わせて食材の組み合わせを変えながら、手軽さはそのままに続いているのが印象的です。血流改善、中性脂肪、筋肉と骨、そして今回の物忘れ防止と、サバ缶を軸にしながら毎回違う健康課題にアプローチしているという構成の丁寧さも、シリーズ全体を通して見えてくる特徴のように感じます。
特別な調理器具も専門的な知識も必要とせず、混ぜてレンジに入れるだけで完結するという手軽さは、日々続けることが何より大切な食習慣においては大きな強みです。物忘れが気になり始めた方はもちろん、日々の食事に手軽に栄養をプラスしたい方にも取り入れやすいレシピといえそうです。
