玄米を炊いたものの、「白いご飯とは食感が違って、どうアレンジすればよいか分からない」と感じることはありませんか？
そんなときに試してみたいのが、トウモロコシとキャベツを加えた、お好み焼き風の玄米チャーハンです。
味付けの中心は、家庭でもおなじみのお好み焼きソース。仕上げにマヨネーズをかけることで、チャーハンでありながら、お好み焼きやそば飯を思わせる親しみやすい味わいに仕上がります。
玄米のプチプチした食感に、生のトウモロコシの甘味とキャベツの歯ごたえが加わり、肉や卵を使わなくても満足感のある一皿に。フライパンひとつで作れるため、忙しい日の昼食や、玄米を手軽に食べ切りたいときにも便利です。
この記事では、2026年9月17日放送のフジテレビ系『ノンストップ！』内「飯尾のサイコロ飯」で飯尾和樹さんが作った、お好み焼き風チャーハンの材料や作り方、アレンジ方法をご紹介します。
👓 飯尾さんが付けた料理名は？
飯尾和樹さんが今回のチャーハンに付けた名前は、
「広島駅から車で40分行ったあたりにありそうなお好み焼き店のチャーハン」
です。
料理名だけで場所や店の雰囲気まで想像させる、飯尾さんらしいユニークなネーミングですね。
実際の料理は、玄米、トウモロコシ、キャベツを炒め、お好み焼きソースとマヨネーズで仕上げたチャーハンです。
記事では料理の内容がひと目で分かるよう、「コーンとキャベツのお好み焼き風玄米チャーハン」としてご紹介します。
🌟 お好み焼き風玄米チャーハンの魅力
玄米の食感を生かせる
玄米は白米よりも粒の存在感があり、プチプチとした食感を楽しめます。
炒めても食感が残りやすく、キャベツやトウモロコシとも好相性。玄米特有の香ばしさも、濃厚なお好み焼きソースになじみます。
生のトウモロコシで甘味を加える
今回使うのは、芯から実を削ぎ落とした生のトウモロコシです。
フライパンで炒めることで、みずみずしい甘味に香ばしさが加わります。ソースの甘辛い味の中でも、トウモロコシの自然な甘味がアクセントになります。
お好み焼きソースだけで味がまとまりやすい
お好み焼きソースには、野菜や果物の甘味、酸味、スパイスなど、複数の味わいが含まれています。
塩、コショウで軽く下味をつけたあとに加えるだけで、チャーハン全体の味がまとまりやすいのが魅力です。
マヨネーズでコクをプラス
仕上げのマヨネーズによってコクが加わり、よりお好み焼きらしい味わいになります。
フライパンの中へ混ぜ込まず、盛り付けたあとにかけるため、量を好みに合わせて調整できます。
🛒 お好み焼き風玄米チャーハンの材料
材料（1人分）
- 玄米ご飯（温かいもの）：150g
- 生のトウモロコシ：1/4本分
- キャベツ：1枚（約50g）
- オリーブオイル：大さじ1
- 塩：少々
- コショウ：少々
- お好み焼きソース：大さじ1と1/2
- マヨネーズ：適量
玄米は、生の玄米ではなく、あらかじめ炊いた温かい玄米ご飯を使います。
冷蔵または冷凍した玄米ご飯を使う場合は、電子レンジなどで温め、ほぐしやすい状態にしてから加えましょう。
🍳 お好み焼き風玄米チャーハンの作り方
1．トウモロコシの実を削ぎ落とす
トウモロコシは皮とひげを取り除き、長さを半分に切るなどして安定させます。
切り口を下にしてまな板へ立て、芯に沿って包丁を動かし、実を削ぎ落としましょう。
包丁が滑らないよう、トウモロコシをしっかり押さえ、手を刃の進む方向へ置かないようにしてください。
2．キャベツをザク切りにする
キャベツは洗って水気を切り、食べやすい大きさのザク切りにします。
細かく刻みすぎず、少し存在感を残すことで、炒めたあとも歯ごたえを楽しめます。
3．フライパンにオリーブオイルを入れる
フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、中火で熱します。
油がフライパン全体へ広がるようになじませましょう。
4．トウモロコシとキャベツを炒める
削ぎ落としたトウモロコシの実と、ザク切りにしたキャベツをフライパンへ加えます。
中火で炒め、キャベツが少ししんなりし、トウモロコシに火が通るまで加熱しましょう。
野菜の食感を残したい場合は、キャベツを炒めすぎないのがコツです。
5．温かい玄米ご飯を加える
温かい玄米ご飯を加え、木ベラなどでほぐしながら炒めます。
大きな塊を押しつぶすようにほぐし、野菜と均等に混ざるよう、手早く炒め合わせましょう。
6．塩とコショウで下味をつける
玄米と野菜がなじんだら、塩とコショウを少々振ります。
このあとお好み焼きソースを加えるため、塩は入れすぎないようにしましょう。
7．お好み焼きソースを加える
お好み焼きソース大さじ1と1/2を回し入れ、全体に絡めながら炒めます。
ソースの水分を軽く飛ばすように炒めると、べたつきを抑えながら香ばしさを引き出せます。
ただし、長時間炒め続けるとソースが焦げやすいため、全体に味がなじんだら火を止めましょう。
8．マヨネーズをかける
チャーハンを器に盛り付け、仕上げにマヨネーズを好みの量だけかけたら完成です。
細口の容器を使って線状にかけると、お好み焼きらしい見た目に仕上がります。
🌽 生のトウモロコシを炒めるのが魅力
缶詰や冷凍のコーンも便利ですが、生のトウモロコシには、旬ならではのみずみずしい甘味があります。
フライパンでキャベツと一緒に炒めることで、粒の表面に香ばしさが加わり、噛んだときに甘味が広がります。
また、トウモロコシの黄色とキャベツの緑が加わるため、ソース色のチャーハンでも明るい彩りに仕上がります。
旬のトウモロコシが手に入る時期には、ぜひ生のものを使ってみましょう。
🍚 玄米をチャーハンに使うメリット
玄米はぬか層や胚芽が残っているため、白米とは異なる香ばしさと噛み応えがあります。
その食感は、ソースで味付けするチャーハンにもよく合います。キャベツの歯ごたえやトウモロコシの粒感と重なり、具材がシンプルでも単調になりません。
また、冷蔵庫や冷凍庫に残った玄米ご飯のアレンジとしても活用できます。
ただし、冷たいご飯をそのままフライパンへ入れると、塊がほぐれにくく、炒め時間も長くなります。電子レンジで温めてから使うと、短時間で均一に炒めやすくなります。
🥬 キャベツは食感を残して炒める
キャベツは加熱すると甘味が増しますが、炒めすぎると水分が出て、チャーハンがべたつく原因になります。
完全にやわらかくなるまで炒めるのではなく、少ししんなりしながらも歯ごたえが残る程度を目安にしましょう。
ザク切りにして大きさを残すことで、お好み焼きらしいキャベツの存在感も楽しめます。
洗ったあとは水気をしっかり切ってからフライパンへ加えることも大切です。
🔥 お好み焼きソースを香ばしく仕上げるコツ
お好み焼きソースを加えたら、玄米と野菜の全体へ絡めながら手早く炒めます。
加えた直後に火を止めるのではなく、ソースの水分を軽く飛ばすことで、べたつきを抑えながら香ばしい風味を引き出せます。
一方、お好み焼きソースには糖分が含まれているため、加熱しすぎると焦げやすくなります。
ソースを入れてからはフライパンを長時間放置せず、全体に味がなじんだら火を止めましょう。
🔄 お好み焼き風チャーハンのおすすめアレンジ
青のりを振る
仕上げに青のりを振ると、磯の香りが加わり、さらにお好み焼きらしい味わいになります。
マヨネーズをかけたあと、食べる直前に散らしましょう。
かつお節をのせる
温かいチャーハンの上にかつお節をのせると、うま味と香りをプラスできます。
お好み焼きソースやマヨネーズとも相性のよいアレンジです。
紅ショウガを添える
紅ショウガの酸味と辛味が、ソースとマヨネーズの濃厚な味を引き締めます。
全体へ混ぜ込まず、器の端に少量添えれば、好みに合わせて一緒に食べられます。
豚肉を加える
食べ応えを増やしたい場合は、小さく切った豚バラ肉や豚こま切れ肉を加える方法もあります。
肉を加える場合は、野菜より先に炒め、中心まで十分に火を通してからトウモロコシとキャベツを加えましょう。
卵を加える
溶き卵を加えれば、まろやかな味わいのチャーハンにアレンジできます。
ただし、番組で紹介されたレシピには卵を使用していません。卵入りは好みに合わせた追加アレンジとして楽しみましょう。
❓ お好み焼き風玄米チャーハンに関するQ&A
Q．白米でも作れますか？
A．温かい白米でも作れます。
ただし、玄米のようなプチプチした食感や香ばしさは控えめになります。白米を使う場合も、塊をほぐしやすいように温めてから加えましょう。
Q．生の玄米をフライパンへ入れるのですか？
A．生の玄米ではなく、炊き上げた温かい玄米ご飯を使用します。
生の玄米をそのまま炒めても、このレシピの加熱時間では食べられる状態になりません。必ず炊飯済みの玄米を用意してください。
Q．冷たい玄米ご飯でも作れますか？
A．冷蔵または冷凍した玄米ご飯も使えますが、先に温めるのがおすすめです。
温かい状態にすると塊をほぐしやすくなり、野菜やソースとも短時間で均一に炒め合わせられます。
Q．缶詰のコーンでも作れますか？
A．水気をしっかり切れば、缶詰のコーンでも作れます。
水分が多く残っていると油がはねたり、チャーハンが水っぽくなったりするため、キッチンペーパーで軽く水気を拭いてから使いましょう。
Q．冷凍コーンでも作れますか？
A．冷凍コーンでも代用できます。
商品表示に従って解凍し、余分な水気を切ってから炒めてください。凍ったまま使用できる商品は、火の通りを確認しながら加熱しましょう。
Q．普通のウスターソースや中濃ソースでも作れますか？
A．代用はできますが、お好み焼きソースとは甘味やとろみが異なります。
ウスターソースはさらりとして酸味やスパイス感が強く、中濃ソースもお好み焼きソースより甘味が控えめな場合があります。少量ずつ加え、味を見ながら調整してください。
Q．マヨネーズは炒めるときに加えますか？
A．今回のレシピでは、完成したチャーハンを器に盛ってからかけます。
仕上げに加えることで、ソース味のチャーハンとマヨネーズのコクをそれぞれ感じられ、好みの量にも調整できます。
Q．子ども向けに作る場合の注意点はありますか？
A．コショウを控えめにし、お好み焼きソースとマヨネーズの量を好みに合わせて調整すると食べやすくなります。
トウモロコシの粒やキャベツの大きさも、子どもの年齢に合わせて小さくしてください。
Q．飯尾さんが付けた正式な料理名は何ですか？
A．「広島駅から車で40分行ったあたりにありそうなお好み焼き店のチャーハン」です。
料理の味や雰囲気から架空のお店を思い浮かべたような、飯尾さんならではの長い料理名でした。
🌽 玄米をソース香るお好み焼き風チャーハンで楽しもう
コーンとキャベツのお好み焼き風玄米チャーハンは、玄米のプチプチした食感と、生のトウモロコシの甘味、キャベツの歯ごたえを一度に楽しめる料理です。
味付けは、塩、コショウ、お好み焼きソースとシンプル。仕上げにマヨネーズをかけることで、お好み焼きやそば飯を思わせる、親しみやすい味わいに仕上がります。
生のトウモロコシが手に入らない場合は、缶詰や冷凍コーンでもアレンジ可能です。玄米がなければ白米でも作れるため、家庭にある食材に合わせて楽しめます。
飯尾さんが付けた料理名は、「広島駅から車で40分行ったあたりにありそうなお好み焼き店のチャーハン」。ユニークな名前を家族との話題にしながら、ソースの香りが食欲をそそる玄米チャーハンを作ってみてはいかがでしょうか。
