2026年9月26日放送の「キユーピー3分クッキング」で、料理家・今井亮先生の「えびチリ」が紹介されました。
プリッとしたえびに、ケチャップをベースにした甘酸っぱいチリソースをたっぷりからめた、ごはんが進む人気の中華料理です。
今回のレシピで注目したいのが、最初から辛く仕上げないこと。ベースとなるえびチリには辛みを加えず、大人はラー油や豆板醤を使った「辛み酢」でピリッとした味わいに、子ども用は溶き卵でとじてマイルドに仕上げます。
「えびチリは好きだけれど、子どもと同じものを食べるのは難しい」という家庭でも、ひとつの料理からそれぞれに合った味へ仕上げられるのがうれしいところ。大人用と子ども用を一から別々に作る必要もありません。
さらに、えびは片栗粉を使って丁寧に下処理。えびのおいしさを引き出す下ごしらえから、家族それぞれに合わせた辛さの調整方法まで、家庭で取り入れやすい工夫が詰まったえびチリです。
この記事では、今井亮先生のえびチリの材料や作り方のポイント、大人用・子ども用それぞれの楽しみ方をご紹介します。
🦐 材料（2～3人分）
- むきえび：250g
- 片栗粉：大さじ1（えびの下処理用）
- ブロッコリー：1/3個（100g）
- レタス：2枚（70g）
- ミニトマト：4個（40g）
- にんにく：1かけ
- しょうが：1/2かけ
- 卵：1個
- 片栗粉：大さじ1
- 水：大さじ1（水溶き片栗粉用）
- ラー油：適量
- 油：適量
🍅 合わせ調味料
- トマトケチャップ：大さじ3
- 酒：大さじ1
- しょうゆ：小さじ2
- 砂糖：小さじ1
- 水：3/4カップ
🌶️ 辛み酢
- 豆板醤：小さじ1/4
- 酢：小さじ2
公式レシピでは、1人前188kcal、塩分1.6gと紹介されています。
🍳 作り方のポイント
今回のえびチリでは、まずむきえびの下処理がポイントです。
むきえびに片栗粉をまぶしてから流水でよく洗います。片栗粉を使って洗うことで、えびの汚れや気になるくさみを取り除きやすくなります。
にんにくとしょうがの香りを生かしながらえびを調理し、ケチャップ・酒・しょうゆ・砂糖・水を合わせた調味料で仕上げていきます。
ここで大切なのが、合わせ調味料には豆板醤などの辛みを入れないこと。
ベースを辛くしないことで、あとから大人用と子ども用に分けられるのが今回のレシピの特徴です。
🌶️ 大人用はラー油＆辛み酢で好みの辛さに
大人用は、仕上げにラー油を加えて辛みをプラスします。
さらに、豆板醤と酢を合わせた「辛み酢」を添えれば、食べながら好みの辛さに調整できます。
豆板醤を最初から加えて辛くするのではなく、食べる人に合わせて後から辛さを足せるのがうれしいところ。
家族の中で辛さの好みが違う場合にも取り入れやすい方法です。
🥚 子ども用は卵でとじてマイルドに
子ども用は、取り分けたえびチリを溶き卵でとじるのがポイントです。
卵を加えることでケチャップベースの味わいがさらにまろやかになり、辛い料理が苦手な子どもでも食べやすい仕上がりになります。
盛りつけにも工夫があり、大人用はレタス、子ども用はブロッコリーの上に盛りつけるのがおすすめされています。
ひとつの料理から大人用と子ども用を作り分けられるため、それぞれ別のおかずを一から用意する手間を抑えられるのも魅力です。
💡 おいしく作る3つのポイント
1．えびは片栗粉で洗う
片栗粉をまぶしてから流水でよく洗うことで、えびの汚れやくさみを取り除きます。
えびのおいしさを楽しむためにも、丁寧に下処理しておきたいところです。
2．ベースのえびチリは辛くしない
今回のレシピで特に注目したいポイントです。
最初から豆板醤を加えてしまうのではなく、まずは辛くないえびチリを作ることで、大人用・子ども用へのアレンジが可能になります。
3．辛さは食べる人に合わせてプラス
大人はラー油や辛み酢、子どもは溶き卵。
同じ料理をベースにしながら、食べる人に合わせて仕上げを変えられます。
🦐 ひとつのえびチリから家族好みの味に
えびチリというと、豆板醤をきかせたピリ辛味を思い浮かべる人も多いでしょう。
今回のレシピでは、その「辛さ」を最初から決めてしまわないのがポイントです。
辛くないケチャップベースのえびチリを作り、大人はラー油や辛み酢、子どもは卵でアレンジ。
これなら大人はえびチリらしい辛さを楽しみながら、子どもには食べやすい味を用意できます。
子どもがいる家庭はもちろん、家族それぞれで辛さの好みが違うときにも覚えておきたい作り方です。
❓ えびチリのよくある疑問
Q．なぜえびを片栗粉で洗うの？
A．えびの汚れやくさみを取り除くためです。
今回のレシピでは、むきえびに片栗粉をまぶしてから流水でよく洗う方法が紹介されています。
Q．子ども用には豆板醤を入れますか？
A．ベースの合わせ調味料には辛みを加えません。
子ども用は溶き卵でとじて、よりマイルドな味わいに仕上げます。
Q．大人用をもっと辛くできますか？
A．ラー油や辛み酢で好みの辛さに調整できます。
辛み酢は豆板醤と酢を合わせて作ります。
Q．今回のえびチリは中華料理ですか？
A．中華料理を家庭向けに作りやすくアレンジした一品と考えてよいでしょう。
えびチリ（えびのチリソース）は、日本でも親しまれている中華料理のひとつです。今回のレシピは「今井 亮の親子でおいしい家中華」の一品として紹介されました。
📝 辛さをあとから変えて、えびチリを家族みんなの一皿に！
2026年9月26日の「キユーピー3分クッキング」で紹介された、今井亮先生の「えびチリ」。
プリッとしたえびにケチャップベースのソースをからめながら、辛さを最初から決めず、食べる人に合わせて仕上げを変えられるのが今回のレシピの大きな特徴です。
大人はラー油や豆板醤入りの辛み酢でピリッと。子どもは卵でとじて、まろやかに。
「大人は辛いえびチリを楽しみたい。でも、子どもにはまだ辛い」というときでも、別々の料理を一から作る必要がありません。
さらに、片栗粉を使ったえびの下処理など、普段のえび料理にも取り入れたいポイントも紹介されています。
ひとつのえびチリから、家族それぞれが好きな味へ。
いつものえびチリを家族みんなで囲める一皿にしたいときに、ぜひ参考にしてみてください。
