🥗牛しぐれのせサラダのレシピ｜甘辛い牛肉と水菜、ごま油で手軽に一品

ご飯のお供に作った牛しぐれ煮を、野菜と合わせてもう一品に。甘辛い牛肉を水菜にのせれば、いつものしぐれ煮を違った食べ方で楽しめます。焼きのりとごま油の香りを添える、和風サラダです。

2026年10月14日放送のNHK『きょうの料理』「明日香と飯尾の隣の家の豚汁」では、和田明日香さんが「牛しぐれのせサラダ」を紹介しました。

牛しぐれ煮を用意しておけば、あとは野菜を切って盛り付けるだけ。別にドレッシングを作らず、しぐれ煮の味付けを生かせるのが魅力です。

📝牛しぐれのせサラダの材料【3〜4人分】

このサラダには、甘辛く煮た牛しぐれ煮を使います。まだ用意していない場合は、下記の記事で材料と作り方を確認してください。

水菜は4cmほどの長さに切り、細ねぎは斜めに薄く切ります。

家庭で調理するときは、野菜を洗ったあとの水気をしっかりきっておくと、水っぽくなりにくくなります。

牛しぐれ煮約50gに、ごま油大さじ1をからめます。

ごま油は野菜に直接かけるのではなく、牛しぐれ煮と合わせてから盛り付けるのが、このレシピの手順です。

器に水菜と細ねぎを合わせて盛ります。焼きのりを手でちぎって散らし、その上にごま油をからめた牛しぐれ煮をのせれば完成です。

食べるときは、野菜と牛肉、のりを一緒に取り分けていただきましょう。

※水気をきることや食べ方の説明は、家庭で作る際の補足です。

このサラダは、牛肉を新たに炒める料理ではなく、できあがった牛しぐれ煮を活用するレシピです。しぐれ煮の甘辛い味に、ごま油とのりの風味を重ねます。

材料に塩やしょうゆ、酢の追加はありません。まずは紹介された配合で作り、牛肉と野菜を一緒に味わってみてください。

野菜の水気をきっておき、のりと牛肉をのせる仕上げは、食べる直前に行うのがおすすめです。これは、家庭で水菜の食感やのりの香りを楽しむための工夫です。

基本の組み合わせは水菜と細ねぎですが、野菜は好みのものに替えても楽しめます。レシピの紹介では、木綿豆腐、温泉卵、キムチを加えるアレンジも挙げられています。

家庭で取り入れるなら、まずは好みのものを一つ足してみましょう。木綿豆腐で食べごたえを加えたり、温泉卵をからめたり、キムチで辛みを添えたりと、食べ方の幅が広がります。

追加する食材の分量は基本レシピには含まれていないため、好みで調整してください。キムチを加える場合は塩気も増えるので、全体を味見しながら合わせるとよいでしょう。

A．紹介された材料では、別のドレッシングは使いません。牛しぐれ煮にごま油をからめ、野菜とのりに合わせて仕上げます。

A．このレシピでは、牛しぐれ煮にからめてから野菜の上にのせます。分量は3〜4人分で大さじ1です。

A．はい。基本は水菜ですが、好みの野菜でも楽しめます。野菜の種類や量を替えると味の感じ方も変わるため、全体のバランスを見ながら調整してください。

A．サラダ3〜4人分に対して約50gです。牛しぐれ煮のレシピで作った全量を使うわけではありません。必要な分を取り分けて使いましょう。

牛しぐれのせサラダは、甘辛い牛肉を、野菜と一緒に味わえるアレンジレシピです。水菜と細ねぎを切り、牛しぐれ煮にごま油をからめて盛るだけなので、しぐれ煮が用意できていれば、食卓にもう一品加えたいときにも取り入れやすくなります。

焼きのりの香りを添えることで、ご飯にのせるときとは違う組み合わせを楽しめるのも魅力。まずは水菜で基本の味を試し、次は豆腐や温泉卵など、好みの食材を添えてみてもよいでしょう。

牛しぐれ煮を作ったら、サラダ用に約50gを取り分けて。ひとつのおかずを別の一皿に生かす楽しみが広がります。