いつものご飯を、香りのよい混ぜご飯に変えてみませんか。たらこと焼きしいたけ、細ねぎを合わせれば、少ない材料でも味わいのある一杯が楽しめます。
たらこの塩けに、こんがり焼いたしいたけの香ばしさ。仕上げに散らす細ねぎが彩りと風味を添えます。具材をお米と一緒に炊く必要はなく、温かいご飯に混ぜて作れるのもうれしいところです。
2026年10月12日放送の『きょうの料理ビギナーズ』では、「ふっくらご飯の炊き方 完全マスター」の回で、この「たらこと焼きしいたけ、細ねぎの混ぜご飯」が紹介されました。
この記事では、材料と作り方に加え、しいたけの軸の使い方や、たらこの存在感を残す混ぜ方のコツをまとめます。
🥣 材料（2人分）
- ご飯（温かいもの）：350g
- たらこ：1/2腹（40g）
- 生しいたけ：6枚
- 細ねぎ：2本
調理時間の目安：10分
※しいたけの粗熱を取る時間、ご飯を炊く時間は含みません。
たらこは、ご飯に加える前に焼く手順のないレシピです。そのまま食べられる製品を使ってください。
👩🍳 たらこと焼きしいたけ、細ねぎの混ぜご飯の作り方
1．しいたけを焼く
しいたけは軸の根元にある堅い部分を除き、かさと軸を切り離します。
オーブントースターの受け皿に、かさの内側が上を向くように置き、空いたところに軸を並べます。5〜6分を目安に焼き、取り出して粗熱を取ります。
※焼け方はしいたけの大きさやトースターによって変わります。様子を見ながら、中まで火を通してください。
2．具材を切る
しいたけのかさは半分に切ってから薄切りにし、軸は手で細く裂きます。
たらこは皮を取らず、端から1cm幅に切ります。細ねぎは2〜3mm幅の小口切りにします。
3．ご飯にしいたけとたらこを混ぜる
大きめのボウルに温かいご飯を入れ、しいたけとたらこを加えます。
しゃもじで切るように混ぜ、たらこは塊が少し残る程度に仕上げます。
4．細ねぎを散らす
器にご飯を盛り付け、細ねぎを散らしたら完成です。
💡 香ばしさと食感を楽しむためのポイント
しいたけは焼いてから混ぜる
この料理の特徴は、しいたけをトースターで焼くこと。ご飯とは別に加熱してから加えるので、焼きしいたけの香ばしさを楽しめます。
かさだけでなく、根元の堅い部分を除いた軸も使います。軸は焼いてから細く裂くと、ご飯と混ぜやすくなります。
たらこは皮付きのまま、塊を残す
たらこは薄皮から中身をしごき出さず、皮付きのまま切って使います。混ぜるときも、すべてを細かくほぐす必要はありません。
少し塊が残っていると、ひと口ごとにたらこの味わいを感じられます。全体を均一にしようとして混ぜすぎず、具材が行き渡ったところで止めましょう。
細ねぎは盛り付けてから散らす
細ねぎは、ご飯に混ぜ込むのではなく、仕上げに散らします。白いご飯とたらこ、しいたけに緑が加わり、見た目にもアクセントが生まれます。
今回の手順では「しいたけとたらこを混ぜる」「器に盛って細ねぎを散らす」という順番を押さえておきましょう。
🍽️ 調味料を足さず、具材の組み合わせを楽しむ
基本のレシピに、しょうゆや塩などの追加の調味料はありません。たらこの塩けとしいたけの風味を生かして仕上げます。
使うたらこによって塩味の感じ方は変わるため、自己流で調味料を加える前に、まずはそのまま味を確認してみてください。
また、混ぜるときはご飯を練らず、しゃもじで切るように動かします。少し余裕のあるボウルを使うと、底から返しながら混ぜやすくなります。
🥢 汁物や小鉢を添えて、気軽な一食に
しいたけを焼くひと手間で、白いご飯とは違う香りを楽しめる混ぜご飯。休日の昼食や、いつもの献立に変化をつけたい日にも取り入れやすい一品です。
献立にするなら、豆腐やわかめの汁物、野菜の小鉢を合わせるのもよさそうです。たらこの塩けがあるので、添える料理はやさしい味付けにすると組み合わせやすくなります。
※献立例は記事独自の提案です。
❓ たらこと焼きしいたけ、細ねぎの混ぜご飯のFAQ
Q．たらこの皮は取り除きますか？
A．取り除きません。皮付きのまま1cm幅に切って使います。ご飯と混ぜるときも、塊が少し残っていて大丈夫です。
Q．たらこもトースターで焼きますか？
A．紹介された手順で焼くのはしいたけです。たらこは切って、そのまま温かいご飯に加えます。加熱用の製品ではなく、そのまま食べられるたらこを用意してください。
Q．しいたけの軸も使えますか？
A．はい。根元の堅い部分を除き、かさと一緒に焼きます。粗熱が取れたら、軸は手で細く裂いてご飯に加えます。
Q．細ねぎはいつ加えますか？
A．しいたけとたらこをご飯に混ぜ、器に盛り付けたあとで散らします。
Q．しょうゆで味付けをしますか？
A．基本のレシピでは使いません。たらこの塩けと焼きしいたけの風味を生かす混ぜご飯です。
🌟 焼きしいたけの香りで、いつものご飯をごちそう気分に
たらこと焼きしいたけ、細ねぎの混ぜご飯は、温かいご飯に具材を合わせて作る手軽な一品。しいたけを焼くことで香ばしさが加わり、たらこの塩けとともに味わいを引き立てます。
作るときは、しいたけの軸も使うこと、たらこを皮付きのまま切ること、混ぜすぎずに塊を残すことがポイントです。最後に細ねぎを散らせば、彩りも整います。
炊き込みご飯を準備するほど時間をかけられない日でも、温かいご飯と少しの具材で楽しめるレシピです。次の食事に、香ばしい焼きしいたけを使った混ぜご飯を試してみてください。
