九条ネギを、薬味や炒め物以外でも楽しんでみませんか。玉ねぎやじゃがいもと合わせてスープにすれば、いつものネギ料理とは違う一品に。ご飯も一緒に使い、ミキサーでなめらかに仕上げるのが今回のアイデアです。
2026年7月11日放送のフジテレビ『1000円料理王決定戦』では、平田宗子さんが披露した7品の中に「九条ネギの冷製スープ」が登場しました。放送記録では、バターで炒めた九条ネギ、玉ねぎ、じゃがいも、ご飯をミキサーにかける調理法が紹介されています。
この記事では、その組み合わせをヒントにした家庭向けのアレンジレシピをご紹介します。番組版の詳しい分量や水分・調味料、煮る工程は確認できていないため、以下は一般的なポタージュの作り方で補っています。
🌿 九条ネギを主役に、ご飯も生かす冷製スープ
今回のアレンジでは、九条ネギと玉ねぎをバターで炒め、じゃがいもとご飯を加えてやわらかく煮ます。ミキサーにかけ、牛乳で濃さを調整してから冷やす作り方です。
じゃがいもとご飯のでんぷんを利用するので、小麦粉でとろみをつける工程はありません。ご飯は少量でよく、炊いたご飯をスープに使う方法としても参考になります。
牛乳やコンソメを使う配合は、この記事の家庭向けアレンジです。番組で使われたと確認できた材料ではありません。
🛒 材料｜家庭向けアレンジ・2人分
- 九条ネギ：60g
- 玉ねぎ：1/4個（約50g）
- じゃがいも：小1個（約80g）
- 炊いたご飯：大さじ1（約15g）
- バター：10g
- 水：200ml
- 牛乳：150ml（濃さに応じて適宜追加）
- 顆粒コンソメ：小さじ1/2
- 塩：少々
- こしょう：好みで少々
※ご飯は、炊きたてか適切に冷蔵・冷凍保存したものを使います。冷凍ご飯は温めてから加えるとほぐしやすくなります。
🔪 作り方｜やわらかく煮てから、ミキサーへ
以下は家庭向けに補った手順です。冷やす時間も必要なので、食べる時間に余裕をもって作りましょう。
1．野菜を切る
九条ネギは根元を切り落とし、葉の間もよく洗ってから小口切りにします。玉ねぎは薄切り、じゃがいもは皮と芽を取り除いて薄いいちょう切りにします。
じゃがいもは切ったらさっと洗い、水気を切ります。厚さをそろえると、煮るときに火が通りやすくなります。
2．バターで野菜を炒める
鍋にバターを溶かし、玉ねぎと九条ネギを弱めの中火で炒めます。焦げ目をつけないように混ぜ、しんなりしたらじゃがいもを加えて炒め合わせます。
3．水とご飯を加えて煮る
水、コンソメ、ご飯を加え、煮立ったら弱火にします。ふたを少しずらしてのせ、時々混ぜながら10〜15分を目安に煮ます。
じゃがいもがへらで簡単につぶれるまでやわらかくなったら火を止めます。途中で水分が減りすぎた場合は、少量の水を足してください。
4．粗熱を取り、なめらかにする
使うミキサーの説明書で対応温度や容量を確認し、規定の温度まで冷ましてから、煮汁ごとミキサーに入れます。熱い液体に対応していない機種へ、熱いまま入れないでください。
ふたを確実に閉め、なめらかになるまでかくはんします。よりきめ細かくしたい場合は、ざるなどでこします。
5．牛乳を加え、味と濃さを調整する
清潔なボウルに移し、牛乳を加えてよく混ぜます。塩と、好みでこしょうを加えます。
この時点では少しゆるめでも、冷やすと濃く感じられることがあります。最終的な濃さと味は、冷えてからもう一度調整しましょう。
6．冷やして盛り付ける
ボウルの底を氷水に当て、時々混ぜて手早く冷やします。清潔な保存容器に移して冷蔵庫に入れ、冷たくなるまで冷やします。
食べる前によく混ぜ、とろみが強ければ牛乳を少しずつ足します。味を見て塩を調整し、器に注いで完成です。
💡 なめらかに仕上げる3つのポイント
野菜は十分にやわらかく煮る
じゃがいもやネギが硬いままだと、ミキサーにかけても粒や繊維が残りやすくなります。時間だけで判断せず、じゃがいもを簡単につぶせる状態まで煮てください。
ご飯を入れすぎない
ご飯を増やすと、冷やしたときにとろみや粘りが強くなりやすくなります。まずは少量で作り、冷やした後に牛乳で飲みやすい濃さへ調整するのがおすすめです。
冷えた状態で味を確かめる
温かいときと冷たいときでは、味の感じ方や濃度の印象が変わります。冷やす前に塩を入れすぎず、食べる直前に少量ずつ調整しましょう。
🍽️ 身近な野菜と少量のご飯で、献立に変化を
九条ネギに玉ねぎ、じゃがいも、少量のご飯を合わせるスープは、特別な食材を増やさずに楽しめる組み合わせです。今回のアレンジでは生クリームも使わず、牛乳で仕上げています。
小さな器に盛れば前菜風に、パンや卵料理に添えれば軽い食事のスープとして楽しめます。色はネギの青い部分の量や加熱時間で変わるため、鮮やかな緑にこだわりすぎず、やわらかさを優先して調理してください。
番組では平田さんの決勝メニュー7品全体が354円と紹介されました。この金額はスープ単品や、本記事の2人分の材料費ではありません。九条ネギなどの価格は店や時期で変わるので、実際の購入価格で確認しましょう。
❓ よくある質問
Q．番組と同じレシピですか？
A．九条ネギ、玉ねぎ、じゃがいも、ご飯、バターを使うという番組紹介の組み合わせをもとにしています。水分や調味料の配合、煮る・冷やす工程は家庭向けに補ったものです。
Q．九条ネギの代わりに別のネギを使えますか？
A．青ネギなどで置き換える家庭向けアレンジもできます。ただし、辛みや繊維の強さ、色は変わります。太い部分は細かく切り、やわらかくなるまで煮てください。
Q．ご飯を使うと粒が残りませんか？
A．ご飯を煮てほぐしてから、ミキサーでなめらかにします。機種によって仕上がりは異なるので、粒が気になる場合はこしてください。
Q．牛乳を豆乳に変えてもよいですか？
A．無調整豆乳に置き換える方法もあります。風味が変わるため、少量ずつ加えて濃さを調整しましょう。バターやコンソメを含む今回の配合全体が、乳製品不使用になるわけではありません。
Q．温かいまま食べられますか？
A．家庭向けのアレンジとして温製でも楽しめます。ミキサーにかけたものを鍋に戻し、牛乳を加え、混ぜながら弱火で温めてください。温め直すときも焦げ付きに注意します。
Q．作り置きはできますか？
A．作った後は室温で長く置かず、手早く冷やして冷蔵庫で保存します。清潔な容器を使い、家庭では当日中を目安に食べ切ると管理しやすくなります。盛り付ける直前まで冷蔵し、食べかけを保存容器に戻さないようにしましょう。
🥣 九条ネギをスープにして、いつもと違う楽しみ方を
薬味として使うことの多いネギも、じゃがいもやご飯と合わせれば、食卓の一品として楽しめます。バターで炒めてからやわらかく煮ることで、ミキサーにかけやすい状態に整えるのがポイントです。
冷製にするときは、食べる直前に濃さと味を確認しましょう。九条ネギが手に入った日や、少量のご飯を料理に生かしたい日に、冷たいスープという選択肢を取り入れてみてください。
