冷凍ギョーザを買い置きしていると、忙しい日の夕食には助かるものの、いつも同じ焼き方になりがちです。今夜は耐熱皿に並べて、トマトジュースとチーズを合わせてみませんか。オーブンから出した皿にスプーンを入れると、とろけたチーズの下からギョーザとトマトのソースが顔を出します。
このグラタンのおいしさを支えるのは、皿の底に敷いた玉ねぎ・しいたけ・ベーコンです。バターで炒めた玉ねぎの甘みと、しいたけやベーコンのうまみがトマトの酸味に重なり、ギョーザの皮にもソースがからみます。トマトジュースは具材の上からそのまま注げるので、ソースを別鍋で煮込む手間も省けます。
この「ぎょうざのトマトグラタン」は、昭和から活躍した料理研究家・堀江泰子さんのレシピです。堀江さんは、1970年代の『きょうの料理』のテキストでも、冷凍食品を使った料理を紹介していました。2026年11月10日放送のNHK Eテレ『きょうの料理』の特集「70年目突入スペシャル ギョーザヒストリー」では、冷凍ギョーザを洋風の一皿に仕立てるこのレシピが取り上げられました。
🍅 ぎょうざのトマトグラタンの材料（4人分）
- 市販の冷凍ギョーザ 1パック（12個）
- 玉ねぎ 1/2個
- 生しいたけ 4枚
- 薄切りベーコン 1枚
- トマトジュース 200ml（1カップ）
- チーズ（すりおろしたもの） 大さじ3〜4
- パセリ（みじん切り） 適量
- バター 大さじ1
- 塩・こしょう 各少々
🧅 ぎょうざのトマトグラタンの作り方
- 具材を切る。 玉ねぎは薄切りにします。しいたけは軸を外して薄切りにし、ベーコンは細切りにします。
- バターで炒める。 鍋でバターを溶かし、ベーコン、玉ねぎ、しいたけの順に加えて炒めます。塩とこしょうで軽く味を調えます。
- 耐熱皿に重ねる。 炒めた具材を皿の底に広げ、その上にギョーザを並べます。トマトジュースを注ぎ、すりおろしたチーズとパセリを全体に散らします。
- オーブンで焼く。 220℃に予熱したオーブンで約20分焼きます。焼き時間は目安にし、使うギョーザのパッケージで加熱方法を確認して、中心まで十分に火を通します。
🧀 皿の底までおいしく仕上げるコツ
玉ねぎやしいたけは、ギョーザを並べる前に皿の底全体に広げておきます。こうすると、取り分けるときにどのギョーザにも炒めた具材を添えやすくなります。塩加減は、ベーコンやチーズにも塩気があるので、炒める段階では軽めにしておくと調整しやすいです。
🍅 よくある質問
Q. ギョーザは先にフライパンで焼きますか？
A. 紹介されたレシピでは、市販の冷凍ギョーザを炒めた具材の上に並べ、オーブンで焼きます。使う商品の加熱方法も確認してください。
Q. トマトジュースは食塩入りでも作れますか？
A. 作るときは、炒めた具材に振る塩を控えめにすると味を調えやすくなります。塩加減を自分で決めたいときは、食塩無添加のトマトジュースが使いやすいです。
🍽️ ギョーザもトマトソースも、熱々のうちに食卓へ
買い置きの冷凍ギョーザを洋風の主菜にしたい日に、覚えておきたい一皿です。ギョーザを並べる前に、炒めた玉ねぎ・しいたけ・ベーコンを皿の底いっぱいに広げておくと、どこから取り分けても具材とソースを一緒にすくえます。
食卓では、ギョーザをスプーンで半分に割り、肉あんにトマトソースとチーズをからめてみてください。ソースが残ったら、軽く焼いたバゲットを添えて、玉ねぎやベーコンごとすくうのもおすすめです。さっぱりした副菜を合わせたい日は、葉物のサラダを添えると献立がまとまります。
