🍛 伝説の家政婦・志麻さん流キーマカレー！万能だしで楽しむだし茶漬けアレンジ

香ばしく焼いた牛ひき肉と、たっぷりの野菜やきのこを煮込んで作る「志麻さん流キーマカレー」。

今回は、2026年5月1日放送の『沸騰ワード10』で、伝説の家政婦・志麻さんが披露したコストコ食材のアレンジレシピをご紹介します。

このキーマカレーの特徴は、牛ひき肉を最初から細かくほぐさず、大きな塊のまま両面を焼くこと。

フライパンへ入れた後はすぐに動かさず、肉の表面へしっかり焼き色をつけてから、大きめにほぐします。このひと手間が、牛肉の香ばしさとうま味を引き出す志麻さん流のこだわりです。

完成したキーマカレーは、そのままご飯にかけて食べるだけではありません。

途中から久世福商店の万能だしで作っただしを注ぎ、刻みねぎを添えれば「キーマカレーのだし茶漬け」に変身します。

カレーとだしという意外な組み合わせですが、スパイシーなカレーに和風だしのうま味が重なり、一皿で2つの味わいを楽しめるアレンジレシピです。

🍛 志麻さん流キーマカレーとは？

一般的なキーマカレーは、ひき肉を細かくほぐしながら炒め、短時間で仕上げるものも少なくありません。

一方、志麻さん流のキーマカレーでは、牛ひき肉を大きな塊のまま焼きます。

塩・こしょうを振った牛ひき肉をフライパンへ入れ、あまり動かさずに両面へしっかり焼き色をつけてから、大きめにほぐすのがポイントです。

そこへ細かく切った玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、しめじ、しいたけを加え、ふたをしてじっくり煮込みます。

野菜やきのこが柔らかくなったところでカレールーを溶かし、ご飯へかけたらキーマカレーの完成です。

ひき肉の存在感を残しながら、煮込んだ野菜やきのこのうま味も一緒に楽しめます。

🥩 志麻さんのこだわり！ひき肉はほぐさず塊のまま焼く

志麻さん流キーマカレーをおいしく仕上げる最大のポイントは、牛ひき肉を最初から細かくほぐさないことです。

一般的なひき肉料理では、フライパンへ入れた直後からヘラでほぐすことも多いですが、志麻さんはパックから出した牛ひき肉を大きな塊のまま焼きます。

フライパンへ入れた後はすぐに動かさず、片面にこんがりと焼き色がつくまでじっくり待ちましょう。片面が焼けたら大きな塊のまま裏返し、反対側にも焼き色をつけます。

先に肉の表面を香ばしく焼きつけることで、煮るだけでは生まれにくい香りと深いコクが加わります。

両面を焼いた後に大きめにほぐすため、細かなそぼろ状にならず、牛肉らしい存在感や食べ応えも残せます。

「ひき肉は炒めるのではなく、まず塊のまま焼きつける」と意識することが、志麻さん流のおいしさに近づけるポイントです。

🍵 仕上げはだし茶漬けに味変

完成したキーマカレーは、最初に通常のカレーライスとして味わいます。

途中まで食べたら、久世福商店の万能だしで作った温かいだしを注ぎ、刻みねぎを添えましょう。

カレーのスパイス感がだしによってまろやかになり、かつおや昆布などの和風のうま味が加わります。

だしを一度にたくさん注ぐのではなく、最初は少量を加え、好みの濃さに調整するのがおすすめです。

ご飯を少し多めに残しておけば、カレーライスとだし茶漬けの両方をバランスよく楽しめます。

🥕 志麻さん流キーマカレーの材料

材料（5～6皿分）

キーマカレー

• 牛ひき肉：500～600g
• 玉ねぎ：1個
• にんじん：1本
• じゃがいも：2個
• しめじ：1パック
• しいたけ：1パック
• カレールー：2かけを目安に調整
• オリーブオイル：大さじ1
• 塩：適量
• こしょう：適量
• 水：具材が煮込める程度
• ご飯：人数分

だし茶漬け

• 久世福商店の万能だし：適量
• 水：商品の表示に合わせた量
• 刻みねぎ：適量

※番組では詳しい水の量が示されていなかったため、使用するフライパンや具材の量に合わせて調整してください。

※カレールーは商品によって1かけの大きさや味の濃さが異なります。最初は少なめに加え、味を確認しながら追加しましょう。

🍳 志麻さん流キーマカレーの作り方

1．野菜ときのこを切る

玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを約1.5cm角に切ります。

しめじは石づきを落として小さくほぐし、しいたけは石づきを取り除いて、ほかの野菜と同じくらいの大きさに切りましょう。

具材の大きさをそろえると、火の通り方が均一になり、食べたときの一体感も生まれます。

2．フライパンに牛ひき肉を入れる

大きめのフライパンにオリーブオイルを入れ、中火で熱します。

牛ひき肉をパックから取り出した形を大きく崩さず、そのままフライパンへ入れてください。

牛ひき肉の表面へ、塩・こしょうをしっかり振ります。

3．ひき肉を動かさず、塊のまま焼きつける

牛ひき肉をフライパンへ入れたら、すぐにほぐしたり動かしたりしないでください。

片面にこんがりとした焼き色がつくまで、そのままじっくり焼きます。

焼き色がついたら大きな塊を崩さないように裏返し、反対側も同じように焼きましょう。

ここでしっかり焼き色をつけることが、牛肉の香ばしさとうま味を引き出す志麻さん流のこだわりです。

4．牛ひき肉を大きめにほぐす

牛ひき肉の両面へ焼き色がついたら、木べらや耐熱性のヘラで大きめにほぐします。

細かいそぼろ状にするのではなく、少し塊が残る程度にすると、牛肉の食べ応えを楽しめます。

肉の中心に生の部分が残っていても、この後に野菜と一緒に煮込むため、この段階で完全に火を通す必要はありません。

5．水と野菜を加える

牛ひき肉をほぐしたら、具材を煮込める程度の水を加えます。

切っておいた玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、しめじ、しいたけをすべて加え、全体を軽く混ぜましょう。

水は最初から入れすぎず、具材が煮込める程度にとどめます。煮詰まって水分が足りなくなった場合は、途中で少量ずつ追加してください。

6．ふたをして約40分煮込む

フライパンにふたをし、弱火から中弱火で約40分煮込みます。

途中で数回ふたを開け、鍋底が焦げつかないように全体を混ぜましょう。

じゃがいもやにんじんが柔らかくなり、玉ねぎやきのこが牛肉となじむまで煮込みます。

水分が多く残っている場合は、ふたを外して少し煮詰めてください。

7．カレールーを溶かす

野菜が十分に柔らかくなったら、いったん火を弱めるか止め、カレールーを加えます。

木べらで混ぜながら、ルーをしっかり溶かしましょう。

ルーが完全に溶けたら再び弱火にかけ、とろみがつくまで数分煮込みます。

味を確認し、薄い場合はルーを少量追加してください。濃い場合は、水を少しずつ加えて調整します。

8．まずはキーマカレーとして味わう

器に温かいご飯を盛り、完成したキーマカレーをかけます。

牛ひき肉の塊が見えるように盛りつけると、食べ応えのある見た目に仕上がります。

最初からだしを注がず、まずはキーマカレーとして味わいましょう。香ばしく焼いた牛ひき肉の存在感や、じっくり煮込んだ野菜ときのこのうま味を楽しみます。

ここまででもキーマカレーとして完成していますが、志麻さん流の楽しみ方はここで終わりません。

ご飯とカレーを少し残し、温かい万能だしを注ぐことで、濃厚なキーマカレーがさらりと食べられるだし茶漬けへ変化します。

最初は洋風のキーマカレー、後半は和風だしを効かせたカレー茶漬け。一皿の中で味わいを大きく変化させることが、今回の志麻さん独自のアレンジです。

🍵 ここからが志麻さん流！キーマカレーをだし茶漬けにアレンジ

通常のキーマカレーを楽しんだ後は、久世福商店の万能だしを使って、だし茶漬けに味変します。

だしは最初から全量を注ぐのではなく、少量ずつ加えるのがポイントです。カレーの濃さを残しながら、好みのバランスに調整しましょう。

1．万能だしでだしを取る

久世福商店の万能だしを使い、商品の表示に合わせてだしを取ります。

だし茶漬けにするため、温かい状態で用意しておきましょう。

カレー自体にしっかり味がついているため、だしは濃くしすぎず、表示どおりの濃さから試すのがおすすめです。

2．ご飯とカレーを少し残す

キーマカレーを途中まで食べたら、ご飯とカレーを器に少し残します。

ご飯を多めに残すとお茶漬けらしい食感になり、カレーを多めに残すと濃厚な味わいになります。

3．温かいだしを少量ずつ注ぐ

残しておいたキーマカレーに、温かいだしを少量ずつ注ぎます。

最初から器いっぱいに注がず、カレーを少しのばす程度から試してください。

全体を軽く混ぜ、カレーの濃さやだしの香りを確認しながら、好みに合わせて追加しましょう。

4．刻みねぎを添える

仕上げに刻みねぎを散らしたら、キーマカレーのだし茶漬けの完成です。

お好みで七味唐辛子や黒こしょう、刻みのりなどを添えてもよいでしょう。

🥕 野菜を1.5cm角にそろえる理由

玉ねぎ、にんじん、じゃがいもなどの野菜を同じくらいの大きさに切ると、火の通り方がそろいやすくなります。

今回の目安は約1.5cm角です。

細かすぎると長時間煮込んだときに形がなくなり、大きすぎるとキーマカレーとして食べにくくなります。

1.5cm角程度であれば、野菜の存在感を適度に残しながら、ひき肉やカレーと一緒に食べやすくなります。

🍛 キーマカレーをおいしく食べるおすすめの順番

この料理は、一皿の中で味の変化を楽しめるのが魅力です。

1. 最初はキーマカレーだけを味わう
2. 牛ひき肉や野菜の食感を楽しむ
3. ご飯とカレーを少し残す
4. 温かい万能だしを少量注ぐ
5. 刻みねぎを加えてだし茶漬けにする
6. 好みに合わせて七味唐辛子などを加える

初めからだしをかけず、まずはキーマカレーの濃厚な味わいを楽しむのがおすすめです。

後半にだしを加えることで、口当たりが軽くなり、最後まで飽きずに食べられます。

🥗 志麻さん流キーマカレーに合う付け合わせ

牛肉や野菜をたっぷり使ったキーマカレーには、さっぱりとした副菜がよく合います。

• グリーンサラダ
• キャロットラペ
• トマトのマリネ
• 紫キャベツの酢漬け
• きゅうりのピクルス
• 福神漬け
• らっきょう
• ヨーグルトサラダ
• ゆで卵

だし茶漬けまで楽しむ場合は、和風の漬物や冷ややっこを添えてもよいでしょう。

🍄 志麻さん流キーマカレーのアレンジ

合いびき肉で作る

牛ひき肉が手に入らない場合は、牛肉と豚肉の合いびき肉でも作れます。

牛ひき肉よりもまろやかで、脂のコクを感じられる仕上がりになります。

好みのきのこを加える

しめじやしいたけのほか、舞茸やエリンギ、マッシュルームなどを加えても構いません。

複数のきのこを組み合わせると、味わいに深みが出ます。

辛さを調整する

子どもと一緒に食べる場合は、甘口のカレールーを使用しましょう。

大人は食べる直前にガラムマサラ、チリパウダー、一味唐辛子などを加えると、好みの辛さに調整できます。

薬味を変える

だし茶漬けには刻みねぎのほか、次の薬味もよく合います。

• 三つ葉
• 大葉
• みょうが
• 刻みのり
• 白ごま
• 七味唐辛子

🍛 志麻さん流キーマカレーのQ&A

Q．なぜひき肉をほぐさずに焼くのですか？

A．牛ひき肉へしっかり焼き色をつけ、香ばしさとうま味を引き出すためです。

最初から細かくほぐすと肉から水分が出やすくなり、焼くよりも蒸したような状態になることがあります。

Q．豚ひき肉や鶏ひき肉でも作れますか？

A．作れますが、味わいや食感は変わります。

豚ひき肉は脂のコクがあり、鶏ひき肉は比較的あっさりと仕上がります。どちらを使う場合も、最初にしっかり焼き色をつけましょう。

Q．じゃがいもを入れなくても作れますか？

A．じゃがいもを省いても作れます。

その場合は、にんじんやきのこを増やしたり、なすやズッキーニを加えたりしてもよいでしょう。

Q．万能だしがない場合は？

A．一般的な和風だしでも代用できます。

かつおだしや昆布だし、だしパックなどを使い、塩分を控えめに仕上げるのがおすすめです。

めんつゆを使う場合は味が濃くなりやすいため、水で十分に薄めてください。

Q．カレーとだしは本当に合いますか？

A．カレーうどんやカレーそばにも和風だしが使われているように、カレーとだしは相性のよい組み合わせです。

だしがカレーの辛さをやわらげ、かつおや昆布などのうま味を加えてくれます。

Q．作り置きできますか？

A．冷蔵または冷凍で保存できます。

冷蔵する場合は、粗熱を取って清潔な保存容器へ移し、早めに食べ切りましょう。

冷凍するとじゃがいもの食感が変わりやすいため、冷凍保存を前提にする場合は、じゃがいもを省くか小さくつぶしておくのがおすすめです。

だしはカレーと別に保存し、食べる直前に温めて注いでください。

🍵 一皿でキーマカレーとだし茶漬けを楽しもう

志麻さん流キーマカレーは、大きな塊のまま焼いた牛ひき肉と、細かく切った野菜やきのこをじっくり煮込んで作る、食べ応えのあるカレーです。

最大のポイントは、ひき肉を最初からほぐさず、両面へしっかり焼き色をつけること。

「ひき肉を炒める」のではなく「塊のまま焼きつける」ことで、牛肉の香ばしさや深いコク、肉らしい存在感を引き出します。

そのままキーマカレーとして味わった後は、久世福商店の万能だしを注ぎ、刻みねぎを添えてだし茶漬けにアレンジ。

濃厚なカレーが和風だしによってまろやかになり、最初とは異なる味わいを楽しめます。

一度の調理で2つの食べ方ができるため、いつものカレーに変化をつけたいときにもぴったりです。

牛肉の香ばしさと野菜のうま味が溶け込んだキーマカレーから、だし香るカレー茶漬けへ。志麻さん流のこだわりと驚きの味変を、ぜひ自宅で楽しんでみてください。

🛒 Amazon・楽天市場で久世福商店の万能だしを探す

志麻さん流キーマカレーのだし茶漬けには、久世福商店の「風味豊かな万能だし」が使われていました。

風味豊かな万能だしは、かつお節を中心に、さば節、いりこ、焼きあご、昆布などを組み合わせただしパックです。

複数の素材から生まれる豊かな香りとうま味を、家庭でも手軽に楽しめます。

今回のキーマカレーに注げば、スパイシーで濃厚な味わいに和風だしのうま味が加わり、通常のカレーライスとは異なるだし茶漬けへと変化します。

万能だしは、今回のレシピ以外にも幅広く活用できます。

• みそ汁
• うどんやそばのつゆ
• 炊き込みご飯
• 煮物
• 鍋料理
• だし巻き卵
• お茶漬け
• 和風スープ

久世福商店の万能だしは、Amazonや楽天市場でも取り扱われています。

オンラインで購入する際は、次の項目を確認しましょう。

• だしパックの入り数
• 1包あたりの内容量
• 単品かセット商品か
• 商品価格と送料
• 販売元と発送元
• 賞味期限の目安
• 最新の在庫状況

同じ万能だしでも、販売店によって入り数やセット内容、送料が異なる場合があります。

Amazonと楽天市場の両方を確認し、内容量や合計金額、普段利用しているショップのポイントなどを比較してから選ぶのがおすすめです。

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