冷たいそばは、暑い日でも食べやすい定番メニュー。しかし、いつも同じめんつゆで食べていると、夏の後半には少し飽きてしまうこともありますよね。
そんなときに試してみたいのが、めんつゆへ身近な材料を加えるだけで作れるアレンジつゆです。
2026年8月22日放送の『サタデープラス（サタプラ）』では、そばつゆを手軽に変化させる方法として、「ピリ辛担々麺風そばつゆ」と「イタリアントマトそばつゆ」が紹介されました。
豆乳と食べるラー油を加えたコクのある中華風と、トマトジュースと黒こしょうを使った爽やかな洋風。方向性の異なる2種類なので、同じそばでもその日の気分に合わせて味を変えられます。
どちらも材料を混ぜるだけで作れるため、追加の加熱調理は必要ありません。この記事では、2種類の材料と作り方、味を調整する際の考え方を紹介します。
🌿 混ぜるだけで作れるそばつゆアレンジ2選
番組で紹介されたそばつゆのアレンジは、次の2種類です。
- 豆乳を使ったピリ辛担々麺風そばつゆ
- トマトジュースを使ったイタリアントマトそばつゆ
ピリ辛担々麺風は、豆乳のまろやかさと食べるラー油の辛みが特徴です。イタリアントマトは、トマトの酸味と黒こしょうの香りを楽しめます。
特別なだしを取ったり、鍋で煮込んだりする必要はありません。そばをゆでている間に材料を混ぜておけば、麺が仕上がったらすぐに食べられます。
🌶️ ピリ辛担々麺風そばつゆ
豆乳、にんにく、食べるラー油をめんつゆへ加え、担々麺を思わせる味わいに仕上げるアレンジです。
豆乳がめんつゆの塩味とラー油の辛みを包み込み、まろやかさとコクを加えます。食べるラー油には具材の香ばしさもあるため、シンプルなそばに食感の変化をつけられるのも魅力です。
材料（1人分）
- めんつゆ：30ml
- 豆乳：100ml
- おろしにんにく：適量
- 食べるラー油：適量
作り方
- 器へめんつゆと豆乳を入れます。
- おろしにんにくと食べるラー油を加えます。
- 全体がなじむまでよく混ぜたら完成です。
食べるラー油は商品によって辛さや塩味が異なります。最初は少量を加え、味を見ながら増やすと辛くなりすぎるのを防げます。
にんにくも入れすぎると香りが強くなり、そばの風味を感じにくくなる場合があります。まずは控えめに加え、好みに合わせて調整してください。
🍅 イタリアントマトそばつゆ
めんつゆとトマトジュースを組み合わせ、黒こしょうを加える洋風のアレンジです。
トマトの酸味と旨みに、めんつゆのだしが加わることで、さっぱりしながらも味に奥行きのあるつゆに仕上がります。途中で粉チーズを加えれば、コクのある味への変化も楽しめます。
材料（1人分）
- めんつゆ：20ml
- トマトジュース：100ml
- 黒こしょう：適量
- 粉チーズ：好みで
作り方
- 器へめんつゆ20mlとトマトジュース100mlを入れます。
- 全体をよく混ぜます。
- 黒こしょうを振ったら完成です。
- 好みで粉チーズを加え、味の変化を楽しみます。
めんつゆとトマトジュースの割合は「1：5」です。この割合を覚えておけば、作る量を増減するときにも調整しやすくなります。
トマトジュースは商品によって塩分が異なるため、味の濃さを調整しやすい無塩タイプから試すのもよいでしょう。使用する商品の表示を確認してください。
🧂 めんつゆの濃縮タイプに注意
番組内容を紹介した記事では、それぞれ「めんつゆ30ml」「めんつゆ20ml」とされていますが、めんつゆにはストレート、2倍濃縮、3倍濃縮、4倍濃縮などがあります。
濃縮度が異なれば、同じ量を使っても塩味やだしの濃さは変わります。使用する商品の希釈表示を確認し、味が濃くなりすぎないように調整してください。
初めて作る場合は、めんつゆを少し控えめに入れて味見をし、必要に応じて追加する方法が安心です。特に食べるラー油や粉チーズなど、塩味のある材料を加える場合は、全体の味を確認しながら仕上げましょう。
🥒 合わせやすい薬味とトッピング
基本のつゆだけでも楽しめますが、好みの薬味や具材を加えると、彩りや食べ応えが増します。
ピリ辛担々麺風に合わせるなら
- 刻みねぎ
- 白ごま
- きゅうり
- 蒸し鶏
- 温泉卵
刻みねぎや白ごまを加えると香りが豊かになり、蒸し鶏や温泉卵を添えると食べ応えも加えられます。これらは番組の基本レシピに加える補足アレンジです。
イタリアントマトに合わせるなら
- 大葉
- バジル
- トマト
- ツナ
- オリーブオイル
大葉なら和風の爽やかさ、バジルならより洋風の香りを加えられます。ツナやオリーブオイルを少量合わせれば、コクのある味に変化します。こちらも番組の基本レシピをもとにした補足アレンジです。
🧊 そばのゆで方・しめ方も一緒に見直そう
せっかくつゆをアレンジするなら、そばのゆで方やしめ方にも注目してみてください。
同じ放送では、そばをゆでるときは最初だけ軽くほぐし、その後は箸で触りすぎないことや、ゆで上がったそばを氷水ではなく常温に近い水道水でしめる方法も紹介されました。
そばの香りを引き出すゆで方・しめ方については、別の記事で詳しく紹介しています。
【関連記事：そばの香りを極限まで引き出すゆで方・しめ方】
❓ よくある質問
豆乳は無調整と調製のどちらを使いますか？
番組内容を紹介したレシピでは「豆乳」と記載されています。商品によって甘さや濃さが異なるため、まずは普段飲み慣れているものを使い、味を見ながらめんつゆの量を調整してください。大豆の風味を生かしたい場合は、無調整豆乳から試す方法もあります。
食べるラー油の代わりに普通のラー油でも作れますか？
辛みを加えることはできますが、食べるラー油に含まれる具材の香ばしさや食感は加わりません。普通のラー油を使う場合は、ごまや刻みねぎなどを補うと味に変化をつけやすくなります。
トマトジュースは有塩でも使えますか？
使えますが、めんつゆと合わせると塩味が強くなる可能性があります。有塩タイプを使う場合は、めんつゆを控えめに入れ、味見をしながら調整してください。
つけつゆではなく、そばへ直接かけてもよいですか？
好みに合わせて楽しめます。ただし、直接かける場合は麺全体へ味が広がるため、つけつゆより薄めに感じる濃さから試すと調整しやすくなります。
✨ いつものそばを2つの味で楽しもう
ピリ辛担々麺風そばつゆは、めんつゆに豆乳、おろしにんにく、食べるラー油を混ぜるだけ。まろやかなコクとピリッとした辛みを楽しめます。
イタリアントマトそばつゆは、めんつゆとトマトジュースを1：5で合わせ、黒こしょうを加えて仕上げます。途中で粉チーズを加えれば、さらにコクのある洋風の味へ変化します。
どちらも火を使わず、材料を混ぜるだけで作れる手軽なアレンジです。いつものめんつゆに飽きたときや、夏の終わりまでそばを違った味で楽しみたいときに試してみてはいかがでしょうか。
