いつものサラダに、パリッと香ばしいレンコンチップスをプラス。サラダチキン、トマト、ベビーリーフに、ひきわり納豆で作るドレッシングを合わせた「レンコンチップスサラダ」をご紹介します。
2026年9月24日放送の『滝沢カレン＆和田明日香のフィーリンきっちん』で、滝沢カレンさんが紹介したレシピです。
レンコンチップスは油で揚げず、電子レンジで作るのがポイント。納豆のうまみと酢の酸味をきかせたドレッシングが、野菜やサラダチキンにからみます。レンコンを少し違った食べ方で楽しみたいときにも試したい一品です。
🥢レンコンチップスと納豆ドレッシングが主役
薄く切ってレンジで加熱したレンコンを、仕上げにトッピングするサラダです。葉野菜だけのサラダに食感のアクセントが加わり、サラダチキンも入るので食べ応えがあります。
ドレッシングには、ひきわり納豆と付属のタレ・からしを使用。しょうゆや酢、オリーブオイルなどを混ぜ合わせて作ります。納豆をご飯にのせる以外の食べ方を探している方にも楽しめる組み合わせです。
🛒材料（2人分）
サラダの材料
- レンコン（スライスしたもの）：40g
- サラダチキン：1袋（100g）
- トマト：1個
- ベビーリーフ：2袋（60g）
納豆ドレッシング
- ひきわり納豆：1パック
- 納豆に付属のタレ：1袋
- 納豆に付属のからし：1袋
- オリーブオイル：大さじ1
- しょうゆ：小さじ2
- 酢：小さじ2
- 砂糖：小さじ1/2
※サラダチキンや納豆のタレは商品によって味の濃さが異なります。家庭で作る際は、しょうゆを控えめから加えて調整してもよいでしょう。
👩🍳レンコンチップスサラダの作り方
① レンコンを薄く切る
レンコンは皮をむき、スライサーでごく薄く切ります。水にさらしてから、水気をしっかり拭き取ります。
② 電子レンジでチップスにする
耐熱皿にオーブンペーパーを敷き、レンコンが重ならないように並べます。電子レンジ（600W）で5分を目安に、様子を見ながら加熱します。
【家庭で作る際の一般的な補足】
レンコンの厚さや電子レンジによって仕上がりが変わるため、途中からこまめに状態を確認してください。加熱が足りなければ短い時間ずつ追加し、焦げる前に取り出します。電子レンジで使えるペーパーを使用し、製品の使用条件に従ってください。
③ サラダの具材を準備する
サラダチキンは食べやすくほぐし、トマトは1.5cm角に切ります。ベビーリーフは洗い、必要に応じて食べやすい大きさにします。
一般的な下準備のコツとして、ベビーリーフは洗った後の水気をよく切っておきましょう。水洗い不要の商品は、パッケージの表示に従ってください。
④ 納豆ドレッシングを作る
別のボウルにひきわり納豆、付属のタレとからし、オリーブオイル、しょうゆ、酢、砂糖を入れ、混ぜ合わせます。
⑤ 盛り付ける
サラダチキン、トマト、ベビーリーフを混ぜて器に盛ります。納豆ドレッシングをかけ、レンコンチップスをのせたら完成です。
💡パリッとした食感を楽しむコツ
以下は、家庭で作る際の一般的な調理のポイントです。
レンコンは厚さをそろえる
厚い部分と薄い部分が混在すると、加熱の進み方に差が出ます。スライサーなどを使って、なるべく均一に薄く切りましょう。
水気を拭き、重ねずに並べる
水にさらした後は、ペーパーなどで水気をしっかり取ります。皿に並べるときも重なりを避け、入りきらない分は分けて加熱すると調整しやすくなります。
レンジ加熱は、時間だけで判断しない
紹介されている目安は600Wで5分ですが、必ず同じ状態になるとは限りません。薄い部分は先に焦げやすいので、レンコンの乾き具合や色を見ながら加熱します。
チップスは食べる直前にのせる
ドレッシングや野菜の水分に触れたまま時間を置くと、チップスがやわらかくなります。具材とドレッシングを準備しておき、最後にチップスをのせると食感を楽しみやすくなります。
🌿納豆ドレッシングをおいしく合わせるポイント
ひきわり納豆は粒が細かく、野菜やほぐしたサラダチキンと一緒に食べやすいのが特徴。付属のタレやからしも使い、調味料を混ぜるだけで作れます。
家庭で味を調整する場合は、まずしょうゆを少なめに加えて味を確かめましょう。サラダチキンにも味がついているため、ドレッシングだけで濃くしすぎないのがコツです。
❓よくある質問
Q. レンコンチップスは油で揚げますか？
A. 今回のレシピでは揚げません。薄切りにしたレンコンを、ペーパーを敷いた耐熱皿に並べ、電子レンジで加熱して作ります。
Q. レンコンは何g使いますか？
A. 2人分で、スライスしたレンコン40gを使います。
Q. 納豆は粒納豆でも作れますか？
A. 一般的な家庭向けのアレンジとして作れます。今回のレシピはひきわり納豆を使用しています。粒納豆を使うと粒の存在感が強くなるので、食感の違いを楽しんでください。
Q. ベビーリーフを別の野菜に変えてもよいですか？
A. 家庭向けのアレンジとして、レタスやサニーレタスなどでも楽しめます。食べやすい大きさにし、水気をよく切ってから使ってください。
Q. レンコンがパリッとならないときは？
A. 一般的には、厚さがある、水分が残っている、重ねて並べているなどの原因が考えられます。状態を確認し、必要であれば短い時間ずつ追加加熱します。すでに色が濃くなっている場合は、無理に加熱を続けないでください。
Q. ドレッシングとチップスは先に混ぜますか？
A. 今回は、器に盛ったサラダにドレッシングをかけ、その上にチップスをのせます。食感を楽しむためにも、食べる直前のトッピングがおすすめです。
✨いつものサラダに、レンコンの食感と納豆のうまみを
レンコンチップスサラダは、サラダチキンと野菜に、納豆ドレッシングとレンコンチップスを組み合わせる一品。レンコンは薄く切り、水気を拭いて重ねずに並べるのが、チップス作りの大切なポイントです。
電子レンジでは様子を見ながら加熱し、盛り付けの最後にトッピングしましょう。野菜の水気もよく切っておくと、ドレッシングの味が薄まりにくくなります。
「納豆をいつもと違う食べ方で楽しみたい」「サラダに食感の変化がほしい」という日に、ぜひ取り入れてみてください。
