鶏もも肉

じゃがいもと鶏肉の炊いたんのレシピ。鶏肉をこんがり焼き、昆布と一緒に煮るので、だし取り不要です。杉本節子さんが紹介した材料・作り方、「炊いたん」の意味、煮汁を回しかけるコツをまとめました。

鶏の炊き込みご飯の材料・作り方を紹介。鶏肉と野菜を炒め煮にし、干ししいたけの戻し汁入りの煮汁で炊きます。水加減、粗熱の取り方、具材を混ぜるタイミングもまとめました。

カレーを作るときは、具材を炒めてから水を加えて煮込むのが一般的です。しかし、水を使わず、トマトや玉ねぎ、なす、マッシュルームから出る水分だけで煮込むと、野菜と鶏肉のうま味をしっかり感じられる濃厚なカレーに仕上がります。 今回紹介する無...

体が冷えた日や、温かいスープでほっとしたいときに食べたくなるサムゲタン。鶏肉のうま味が溶け込んだ白いスープと、にんにくやしょうがの香りが魅力ですが、本格的に作るとなると、丸鶏やもち米、薬膳食材を用意する必要があり、家庭では少しハードルが高く...