🍳 放課後ごほうびポックンパ！豚肉とたっぷりキムチの家庭向けレシピ

香ばしく炒めた豚肉と、たっぷりのキムチをご飯へ合わせる「放課後ごほうびポックンパ」。

豚肉のうま味、キムチの酸味と辛味、ごま油の香りが重なり、一皿でしっかり満足できる韓国風の炒めご飯です。

2026年8月27日放送の「激突メシあがれ 韓国料理スペシャル」では、大阪偕星学園高校キムチ部の開発部長を務める高校3年生・宝山泰治さんが「放課後ごほうびポックンパ」を披露しました。

大阪市生野区の大阪コリアタウンで韓国料理に携わる人たちから助言を受け、豚肉とキムチをたっぷり使ったポックンパに仕上げています。

料理名にある「放課後ごほうび」には、放課後にキムチ作りへ取り組んできた部員たちが、活動を終えたあとに食べたくなるごほうびのような一皿、という思いが込められているのかもしれません。

ただし、料理名の詳しい由来や、番組で使われた材料の分量、細かな調理手順までは公表されていません。

そこで今回は、番組で確認できた豚肉とたっぷりのキムチという特徴を取り入れ、家庭で作りやすい「放課後ごほうびポックンパ」のアレンジレシピをご紹介します。

⚠️ 番組の詳しい配合や手順は未公表

番組や関連する公開情報から確認できる主な内容は、次のとおりです。

• 大阪偕星学園高校キムチ部の宝山泰治さんが調理
• 豚肉を使ったメイン料理として考案
• キムチをたっぷり使用
• 韓国の炒めご飯「ポックンパ」に仕上げている
• 大阪コリアタウンで韓国料理に携わる人たちから助言を受けている

一方で、豚肉の部位、キムチやご飯の正確な分量、調味料、炒める順番などは詳しく紹介されていません。

そのため、ここからご紹介する材料と作り方は、番組の完全再現ではなく、家庭で楽しむために考えたアレンジです。

🇰🇷 ポックンパとは？

ポックンパは、韓国語で「炒めご飯」を意味する料理です。

「ポックム」は炒めること、「パプ」はご飯を指します。日本では「ポックンパ」や「ポックムパプ」などと表記されています。

肉や野菜、キムチなどを炒めてご飯と合わせるほか、焼肉や鍋を食べたあとの締めとして作られることもあります。

鍋や鉄板に残った肉の脂、スープ、たれなどをご飯へ吸わせながら炒めるため、料理のうま味を余すことなく味わえるのが魅力です。

キムチを使ったものは、日本でいうキムチチャーハンに近い料理ですが、コチュジャンや韓国のり、ごま油などを加えることで、韓国料理らしい甘辛さと香ばしさを楽しめます。

🏫 放課後の活動から生まれたごほうびの一皿

大阪偕星学園高校のキムチ部は、2022年に始動した全国的にも珍しい部活動です。

「キムチを作り、キムチで学び、キムチで結ぶ」を合言葉に、キムチ作りだけでなく、地域交流、文化祭への出店、商品開発、料理コンテストへの参加など、幅広く活動しています。

学校がある大阪市生野区には、大阪コリアタウンがあり、部員たちは地域のキムチ専門店などへ自分たちのキムチを持ち込んで助言を受けてきました。

試作と改良を繰り返してきた部員たちにとって、放課後はキムチを通じて地域の人々とつながり、料理を学ぶ大切な時間です。

「放課後ごほうびポックンパ」という名前からは、そんな活動を終えたあとに仲間と囲みたくなる、ボリュームのある一皿を思い浮かべられます。

料理名の正確な由来は公表されていませんが、豚肉とキムチをたっぷり使ったポックンパは、放課後におなかを空かせた高校生にも似合う料理です。

🥩 家庭向け放課後ごほうびポックンパの材料

材料（2人分）

• 温かいご飯：400g
• 豚バラ薄切り肉：150g
• 白菜キムチ：150g
• 玉ねぎ：1/4個
• 長ねぎ：1/3本
• 卵：2個
• 韓国のり：適量
• 白ごま：小さじ1
• ごま油：大さじ1
• サラダ油：小さじ1

合わせ調味料

• コチュジャン：大さじ1
• しょうゆ：小さじ1
• 砂糖：小さじ1/2
• おろしにんにく：小さじ1/2
• キムチの漬け汁：大さじ1～2

キムチの塩味や辛さは商品によって異なります。

最初からしょうゆやコチュジャンを多く入れず、キムチを炒めた段階で味を確認して調整しましょう。

キムチの漬け汁がない場合は、水を大さじ1ほど加えて合わせ調味料をのばしても構いません。

🥄 放課後ごほうびポックンパの作り方

1．材料を切る

豚バラ薄切り肉は、食べやすいように3cm程度の長さへ切ります。

白菜キムチは大きければ1～2cm幅に切りましょう。漬け汁が残っている場合は、捨てずに取っておきます。

玉ねぎは粗みじん切り、長ねぎは小口切りにしてください。

ご飯が冷たい場合は、電子レンジで温めておきます。温めることでご飯がほぐれやすくなり、炒める時間も短縮できます。

2．合わせ調味料を作る

小さな器へコチュジャン、しょうゆ、砂糖、おろしにんにく、キムチの漬け汁を入れます。

コチュジャンのかたまりが残らないよう、よく混ぜ合わせましょう。

辛さを抑えたい場合は、コチュジャンを小さじ1程度に減らしてください。

3．目玉焼きを作る

フライパンへサラダ油を入れ、中火で熱します。

卵を割り入れ、好みのかたさになるまで焼きましょう。

焼き上がった目玉焼きは、一度皿へ取り出します。

半熟卵を使用する場合は、作ったら早めに食べてください。小さな子ども、高齢者、妊娠中の人、体調の優れない人などには、卵黄と卵白の両方へ十分に火を通すと安心です。

4．豚肉を香ばしく焼く

目玉焼きを焼いたフライパンへ豚バラ肉を入れ、中火で炒めます。

豚バラ肉から脂が多く出るため、油は追加しなくても構いません。

肉を入れた直後は細かく動かさず、片面へ焼き色が付いてから裏返します。香ばしい焼き色を付けることで、炒めご飯全体のうま味が増します。

豚肉の赤い部分がなくなるまで、しっかり加熱してください。

5．玉ねぎと長ねぎを炒める

豚肉へ火が通ったら、玉ねぎと長ねぎの半量を加えます。

玉ねぎが透き通り、長ねぎの香りが立つまで炒めましょう。

豚肉の脂が多すぎる場合は、キッチンペーパーで少量取り除いてください。ただし、すべて拭き取ると豚肉のコクが弱くなるため、少し残しておきます。

6．キムチをしっかり炒める

白菜キムチを加え、中火で2～3分ほど炒めます。

キムチを入れてすぐにご飯を加えるのではなく、先に炒めて水分を飛ばすのがポイントです。

キムチの余分な水分が減り、酸味の角が取れて、豚肉の脂ともなじみやすくなります。

7．合わせ調味料を加える

フライパンの中央を空け、合わせ調味料を加えます。

調味料をフライパンへ直接触れさせ、軽く煮立ててから豚肉やキムチと混ぜ合わせましょう。

コチュジャンやしょうゆの香りが立ち、ポックンパらしい甘辛い味になります。

焦げやすいため、調味料を入れたあとは長時間放置しないでください。

8．ご飯を加える

温かいご飯を加え、木べらなどで切るように混ぜます。

ご飯を押しつぶすと粘りが出るため、具材とご飯を返しながらほぐしましょう。

全体が赤く色付き、豚肉とキムチが均一に混ざるまで炒めます。

味を確認し、薄ければしょうゆを数滴ずつ加えて調整してください。

9．ご飯へ香ばしい焼き目を付ける

ご飯が均一に混ざったら、フライパン全体へ薄く広げます。

木べらで軽く押さえ、そのまま中火で1～2分ほど動かさずに焼きましょう。

鍋肌に触れたご飯へ焼き色が付き、カリッとした部分が生まれます。

全体を混ぜすぎず、やわらかいご飯と香ばしい焼き目の両方を残すと、食感に変化が生まれます。

10．ごま油で仕上げる

火を止め、ごま油を鍋肌から回し入れます。

全体を大きく混ぜ、ごま油の香りをなじませましょう。

ごま油は加熱しすぎると香りが弱くなるため、仕上げに加えるのがおすすめです。

11．盛りつける

ポックンパを器へ盛り、目玉焼きをのせます。

残しておいた長ねぎ、ちぎった韓国のり、白ごまを散らせば完成です。

黄身を崩してご飯へ絡めると、キムチの辛味がまろやかになります。

✨ おいしく作るポイント

豚肉へ焼き色を付ける

豚肉を絶えず動かしながら炒めると、水分が出て蒸したような仕上がりになります。

フライパンへ入れたら少し待ち、片面へ焼き色を付けてから裏返しましょう。

豚肉の香ばしさと脂のうま味が、ご飯とキムチをまとめる土台になります。

キムチをご飯より先に炒める

キムチとご飯を同時に加えると、キムチから出た水分をご飯が吸い、べたつきやすくなります。

先にキムチを炒め、水分を飛ばしてからご飯を加えてください。

少し酸味が出たキムチも、豚肉の脂と一緒に炒めることで酸味が穏やかになり、うま味を感じやすくなります。

温かいご飯を使う

冷蔵庫で保存した冷たいご飯はかたまりやすく、ほぐすために長時間炒める必要があります。

あらかじめ電子レンジで温め、しゃもじなどで軽くほぐしておきましょう。

炊きたてで水分の多いご飯を使う場合は、皿やバットへ広げ、湯気を少し飛ばしてから加えるとべたつきにくくなります。

キムチの味を確認してから調味する

白菜キムチには、すでに塩味、辛味、酸味、にんにくなどの風味が付いています。

商品によって味の濃さが異なるため、レシピどおりの調味料をすべて加えると塩辛くなることがあります。

味の濃いキムチを使う場合は、しょうゆを省いても構いません。

最後にご飯を焼き付ける

ポックンパをフライパンへ広げ、動かさずに焼くことで、底へ香ばしい部分ができます。

カリッとしたご飯と、キムチの水分を含んだやわらかいご飯を一緒に楽しめるのが魅力です。

フライパンへ強く押し付けすぎると焦げるため、軽くならす程度にしてください。

🥩 豚肉は好みに合わせて変更できる

家庭向けレシピでは、コクのある豚バラ薄切り肉を使用しています。

脂を控えたい場合や、冷蔵庫にある材料を活用したい場合は、次のような豚肉でも作れます。

豚こま切れ肉

手頃で使いやすく、切らずに調理できる場合もあります。

肉の大きさがそろっていないため、大きな部分だけ食べやすく切ってください。

豚肩ロース薄切り肉

豚バラ肉より脂が少なく、肉らしい食感を楽しめます。

加熱しすぎるとかたくなるため、火が通ったらキムチやご飯を手早く加えましょう。

豚ひき肉

ご飯全体へ肉のうま味が広がりやすく、スプーンで食べやすいポックンパになります。

ひき肉から出た水分が飛び、少し焼き色が付くまで炒めるのがポイントです。

どの部位を使う場合も、生焼けを避け、中心まで十分に加熱してください。

🌶️ ポックンパには少し酸味のあるキムチもおすすめ

漬けてから時間がたち、酸味が強くなったキムチは、そのまま食べると酸っぱく感じることがあります。

しかし、豚肉の脂やコチュジャンと一緒に炒めれば、酸味が全体の味を引き締めてくれます。

韓国料理では、発酵が進んだキムチを炒め物、スープ、鍋などへ活用することがあります。

ただし、酸味が出た発酵キムチと、傷んだキムチは異なります。カビ、異臭、不自然な変色、強いぬめりなどがある場合は、加熱して食べずに処分してください。

🧀 好みに合わせたアレンジ

番組でチーズや卵などが使われたかどうかは、公開情報からは確認できません。

次のアレンジは、番組の再現ではなく、家庭で味を変えて楽しむための方法です。

チーズを加える

ポックンパをフライパンへ広げたあと、ピザ用チーズを散らしてふたをします。

チーズが溶けたら全体を混ぜても、中央にチーズを残したまま食べても構いません。

チーズのコクによって辛味がまろやかになります。

コーンを加える

キムチと一緒に水気を切ったコーンを加えると、甘みと彩りを補えます。

辛い料理が苦手な人や、子ども向けのアレンジにもおすすめです。

たくあんを加える

細かく切ったたくあんを仕上げに混ぜれば、カリカリとした食感を楽しめます。

たくあんには塩味があるため、しょうゆを控えめにしてください。

仕上げに韓国のりをたっぷり加える

韓国のりを細かくちぎり、ご飯が見えなくなるくらいたっぷりのせてもおいしく食べられます。

韓国のりにも油と塩が使われているため、ポックンパ本体は少し薄味に仕上げるとバランスが取れます。

👧 辛さを抑えて作る方法

子ども用や辛い料理が苦手な人向けに作る場合は、甘口のキムチを選びましょう。

コチュジャンを省き、しょうゆと少量の砂糖だけで味を調える方法もあります。

大人用と子ども用を一緒に作る場合は、豚肉、玉ねぎ、キムチ、ご飯を炒めた段階で子ども用を取り分けます。そのあと、大人用へコチュジャンを加えれば、1つのフライパンで作り分けられます。

キムチそのものが辛い場合は、量を減らして玉ねぎやコーンを増やすと、甘みが加わって食べやすくなります。

❄️ 保存するときの注意点

ポックンパは、作りたての温かいうちに食べるのがおすすめです。

食べ切れない場合は、次の点に注意してください。

• 清潔な保存容器へ移す
• 室温に長時間放置しない
• 粗熱を早く取り、冷蔵庫へ入れる
• なるべく早めに食べ切る
• 食べるときは中心まで十分に再加熱する
• 一度温め直したものを繰り返し保存しない

熱いポックンパを深い容器へ大量に入れると、中心部分の温度が下がりにくくなります。

保存する場合は浅い容器へ小分けにし、できるだけ早く冷ましてください。

目玉焼きはポックンパと別に保存し、心配な場合は食べるときに新しく焼きましょう。

🍱 お弁当に入れる場合

ポックンパは味がしっかりしているため、お弁当にも向いています。

ただし、温かいまま弁当箱のふたをすると蒸気がこもり、水分が増えて傷みやすくなります。

清潔な弁当箱へ詰め、ふたをする前に十分に冷ましてください。

お弁当にする場合は半熟の目玉焼きを避け、卵へ完全に火を通すか、卵を添えずに持っていく方が安心です。

暑い時期は保冷剤を使用し、直射日光や温度の高い場所を避けて保管しましょう。

❓ 放課後ごほうびポックンパに関するQ&A

Q．番組と同じ材料と作り方ですか？

A．番組では材料の詳しい分量や、すべての調理手順が公表されていません。

今回ご紹介したレシピは、番組で確認できた豚肉とたっぷりのキムチという特徴を取り入れた家庭向けアレンジです。番組の完全再現ではありません。

Q．番組ではどの部位の豚肉を使っていましたか？

A．公開情報では、詳しい部位までは確認できません。

家庭向けレシピでは、脂のコクがキムチやご飯となじみやすい豚バラ薄切り肉を使用しています。豚こま切れ肉や豚肩ロース、豚ひき肉でも作れます。

Q．冷やご飯でも作れますか？

A．冷やご飯でも作れます。

ただし、冷たいまま加えるとかたまりをほぐしにくいため、電子レンジで温めてから炒めてください。

Q．コチュジャンなしでも作れますか？

A．コチュジャンなしでも作れます。

キムチにしっかり味が付いている場合は、キムチ、しょうゆ、砂糖だけでも味を調えられます。ただし、コチュジャン特有の甘みとコクは弱くなります。

Q．酸っぱくなったキムチでも作れますか？

A．発酵によって酸味が出たキムチは、ポックンパに向いています。

豚肉の脂やコチュジャンと一緒に炒めることで、酸味が全体の味を引き締めます。ただし、カビや異臭などがあるキムチは使用しないでください。

Q．卵をのせなくても作れますか？

A．卵なしでも作れます。

韓国のり、白ごま、長ねぎなどを仕上げに散らせば、卵を使わなくても香りと彩りを補えます。

Q．ご飯がべたつくのはなぜですか？

A．キムチの水分が多い、ご飯を押しつぶしている、炊きたての水分が多いご飯をすぐに使っている、といった原因が考えられます。

キムチを先に炒めて水分を飛ばし、ご飯は切るように混ぜてください。

Q．チャーハンとの違いは何ですか？

A．ポックンパも広い意味では炒めご飯です。

今回のようなキムチポックンパは、キムチ、コチュジャン、ごま油、韓国のりなどを使い、韓国料理らしい甘辛さへ仕上げる点が特徴です。

🍚 豚肉とキムチをたっぷり楽しむ放課後のごほうび

「激突メシあがれ 韓国料理スペシャル」で宝山泰治さんが披露した放課後ごほうびポックンパは、豚肉とキムチをたっぷり使った韓国風の炒めご飯です。

大阪偕星学園高校キムチ部での放課後の活動や、大阪コリアタウンの人たちとの交流から生まれた料理であることも、この一皿の大きな魅力といえるでしょう。

ただし、番組で使われた材料の詳しい分量や手順は公表されていません。今回ご紹介した作り方は、家庭で再現しやすいように考えたアレンジです。

おいしく作るポイントは、豚肉へ香ばしい焼き色を付け、キムチを先に炒めて余分な水分を飛ばすことです。

ご飯を加えてからは押しつぶさず、最後にフライパンへ広げて焼き付ければ、カリッとした部分とやわらかい部分を一緒に楽しめます。

目玉焼きの黄身を絡めたり、韓国のりや白ごまをたっぷり散らしたりすれば、食べ応えのあるごほうびご飯の完成です。

部活動や仕事を頑張った日、手早くボリュームのあるご飯を作りたい日に、豚肉とキムチのうま味が詰まった放課後ごほうびポックンパを作ってみてください。