エビマヨを作りたいと思っても、エビの殻をむいたり背ワタを取ったりする下ごしらえが、少し面倒に感じることはありませんか？
そんなときに試してみたいのが、冷凍のカットイカで作る「イカマヨ」です。
面倒な下処理を省きやすいうえ、プリッとしたイカにカリッとした衣が加わり、食べ応えも十分。マヨネーズにプレーンヨーグルトとはちみつを合わせたソースは、コクがありながらも重たくなりすぎません。
この記事では、2026年9月15日放送のフジテレビ系『ノンストップ！』内「笠原将弘のおかず道場」で紹介された、イカマヨの材料や作り方、おいしく仕上げるコツをご紹介します。
🦑 笠原流イカマヨは冷凍イカで手軽に作れる
今回のイカマヨは、中華料理の定番であるエビマヨを、冷凍のカットイカで手軽に楽しめるようにしたアレンジレシピです。
冷凍のカットイカなら、皮をむいたり食べやすい大きさに切ったりする手間を減らせます。流水で解凍して水気を拭き取れば、そのまま衣をつけて調理できるのが魅力です。
イカと一緒にシメジも揚げ焼きにするため、イカのプリッとした歯ごたえと、キノコの食感を一皿で楽しめます。
さらに、マヨソースには無糖のプレーンヨーグルトを使用。マヨネーズだけで作るよりも、ほどよい酸味のある軽やかな味わいに仕上がります。
🌟 イカマヨの注目ポイント
小麦粉の衣と片栗粉を重ねてカリッと仕上げる
イカは、水と小麦粉で作った衣にくぐらせたあと、さらに片栗粉をまぶします。
衣を二段階でつけることで、イカの表面がカリッと仕上がり、マヨソースもよく絡みます。
一方、シメジには小麦粉の衣をつけず、片栗粉だけをまぶすのが特徴です。食材によって衣を使い分けることで、それぞれの食感を生かせます。
ヨーグルト入りのマヨソースでさっぱり
マヨソースには、マヨネーズ、プレーンヨーグルト、はちみつ、塩を使います。
ヨーグルトの酸味によって、揚げ焼きにしたイカをさっぱりと食べられる味わいに。はちみつの甘味が酸味をやわらげ、子どもにも親しみやすいまろやかなソースに仕上がります。
🛒 イカマヨの材料
材料（4人分）
- 冷凍イカ（カット済み）：300g
- レタス：1/4個
- シメジ：1パック
- 片栗粉：適量
- 揚げ油：適量
- 粗びき黒コショウ：少々
イカの衣
- 水：120ml
- 小麦粉：80g
- 塩：少々
- コショウ：少々
マヨソース
- マヨネーズ：大さじ4
- プレーンヨーグルト（無糖）：大さじ3
- はちみつ：大さじ1
- 塩：少々
ヨーグルトは、砂糖や果物などが入っていない無糖タイプを使用します。
加糖ヨーグルトを使うとソースが甘くなりすぎる可能性があるため、購入するときは表示を確認しましょう。
🍳 冷凍イカで作るイカマヨのレシピ
1．レタスを千切りにする
レタスは千切りにし、水にさらしてシャキッとさせます。
ザルに上げたら、サラダスピナーやキッチンペーパーなどを使って水気をしっかりと切り、冷蔵庫で冷やしておきましょう。
水分が残っていると、盛り付けたあとに料理全体が水っぽくなりやすいため注意してください。
2．シメジをほぐす
シメジは根元の石づきを切り落とし、食べやすい大きさにほぐします。
大きな房のままでは火の通り方に差が出やすいため、数本ずつの小房に分けておきましょう。
3．冷凍イカを解凍する
冷凍イカは流水で解凍します。
解凍できたらキッチンペーパーで包み、表面に残った水分を丁寧に拭き取りましょう。
水気が残っていると衣がはがれやすくなるだけでなく、揚げ焼きにするときに油がはねる原因にもなります。
4．小麦粉の衣を作る
ボウルに水、小麦粉、塩、コショウを入れ、混ぜ合わせます。
粉が大きく残らない程度に混ぜれば大丈夫です。必要以上に混ぜ続けると衣が重たくなることがあるため、全体がなじんだところで止めましょう。
5．イカに衣をつける
水気を拭き取ったイカを小麦粉の衣にくぐらせます。
そのあと、バットなどに広げた片栗粉を全体にまぶしましょう。
小麦粉の衣に片栗粉を重ねることが、表面をカリッと仕上げるための大切な工程です。
6．シメジに片栗粉をまぶす
シメジには小麦粉の衣をつけず、片栗粉だけを薄くまぶします。
片栗粉が一部分に固まらないよう、余分な粉を軽く落としておきましょう。
7．イカとシメジを揚げ焼きにする
フライパンに約1cmの深さまで揚げ油を入れて熱します。
衣をつけたイカとシメジを入れ、火が通るまで揚げ焼きにしましょう。
一度にたくさん入れると油の温度が下がり、衣がベタつきやすくなります。フライパンの大きさに合わせ、必要なら数回に分けて揚げてください。
8．油をしっかり切る
火が通ったイカとシメジを取り出し、網やキッチンペーパーの上に置いて油を切ります。
油が多く残ったままマヨソースとあえると、仕上がりが重たくなります。表面の油を十分に切ってから次の工程へ進みましょう。
9．マヨソースを作る
大きめのボウルに、マヨネーズ、プレーンヨーグルト、はちみつ、塩を入れます。
ソースが均一になるまでよく混ぜ合わせましょう。
マヨネーズのコク、ヨーグルトの酸味、はちみつのやさしい甘味が合わさり、揚げたイカに合うまろやかなソースになります。
10．イカとシメジをソースであえる
揚げ焼きにしたイカとシメジをマヨソースの入ったボウルへ加え、全体をさっとあえます。
長く混ぜ続けると衣がソースの水分を吸ってやわらかくなるため、ソースが全体に絡んだら混ぜるのを止めましょう。
11．レタスの上に盛り付ける
器に冷やしておいた千切りレタスを敷き、その上にイカマヨを盛り付けます。
仕上げに粗びき黒コショウを振れば完成です。
黒コショウの香りと辛味が、甘くまろやかなマヨソースのアクセントになります。
🦑 冷凍イカをおいしく仕上げるコツ
解凍後の水気を丁寧に拭き取る
冷凍イカは、解凍すると表面に水分が出ます。
水分が残っていると衣が薄まり、油の中で衣がはがれやすくなります。キッチンペーパーを取り替えながら、表面を押さえるようにして水気を取りましょう。
油はねを抑えるうえでも重要な工程です。
揚げすぎない
イカは長く加熱すると、身が締まって硬くなりやすい食材です。
衣がカリッとしてイカに火が通ったら、早めに油から取り出します。厚みや大きさによって加熱時間が異なるため、色や弾力を確認しながら調整してください。
ソースは食べる直前にあえる
カリッとした衣を楽しみたい場合は、イカとシメジの油を切ってから、食べる直前にマヨソースとあえましょう。
作ってから時間がたつと、衣がソースを吸ってしっとりします。食卓へ出す直前に仕上げるのがおすすめです。
🍄 シメジ以外の具材でもアレンジできる
今回のレシピではシメジを使用しますが、ほかのキノコや野菜を組み合わせることもできます。
例えば、次のような食材が候補になります。
- マイタケ
- エリンギ
- ズッキーニ
- パプリカ
- ナス
水分の多い野菜を使う場合は、表面の水気を拭き取ってから片栗粉をまぶしましょう。
食材の厚さや硬さによって火の通り方が異なるため、イカとは別に揚げ焼きにすると調整しやすくなります。
🥬 レタス以外の生野菜でも楽しめる
器に敷く野菜は、千切りレタスに限りません。
サニーレタス、グリーンリーフ、ベビーリーフなど、好みの生野菜を使えます。薄切りにしたトマトを敷けば、トマトの酸味とみずみずしさがマヨソースによく合います。
生野菜を多めに用意すると、ソースを絡めながらサラダ感覚でも楽しめるでしょう。
👧 子どもと一緒に食べるときのアレンジ
マヨソースはヨーグルトとはちみつ入りで、比較的まろやかな味わいです。
子どもと一緒に食べる場合は、仕上げの粗びき黒コショウを省くか、大人の分だけ取り分けてから振ると食べやすくなります。
はちみつを使用しているため、1歳未満の乳児には与えないでください。小さな子ども向けに作る場合は、はちみつを砂糖や別の甘味料に置き換える方法もあります。
また、イカは弾力があるため、子どもの年齢に合わせて小さく切り、よくかんで食べられるよう見守りましょう。
❓ イカマヨに関するQ&A
Q．生のイカでも作れますか？
A．生のイカでも作れます。
皮や内臓などを取り除き、食べやすい大きさに切ってから使用してください。下処理後は水気を丁寧に拭き取り、冷凍イカと同じように衣をつけて揚げ焼きにします。
Q．ロールイカでも作れますか？
A．冷凍のロールイカでも作れます。
完全に解凍してから食べやすい大きさに切り、水気をしっかりと拭き取ってください。厚みがある場合は、表面に浅く切り込みを入れると火が通りやすく、ソースも絡みやすくなります。
Q．ヨーグルトなしでも作れますか？
A．マヨネーズを中心にしたソースでも作れます。
ただし、ヨーグルトを省くとコクと油分を強く感じやすくなります。ヨーグルトの代わりに少量のレモン汁や酢を加えると、酸味のあるさっぱりしたソースに調整できます。
Q．はちみつの代わりに砂糖を使えますか？
A．砂糖でも代用できます。
はちみつより甘味が直接的に感じられるため、少量ずつ加えて味を確認しましょう。砂糖が溶け残らないよう、ソースをよく混ぜることも大切です。
Q．揚げずに作ることはできますか？
A．多めの油を使った揚げ焼きで作るレシピですが、油をさらに減らして焼くこともできます。
ただし、衣全体に油が回りにくくなるため、番組で紹介されたようなカリッとした仕上がりとは異なる可能性があります。
Q．作り置きできますか？
A．保存はできますが、作りたてに比べると衣の食感がやわらかくなります。
作り置きする場合は、揚げ焼きにしたイカとシメジ、マヨソース、レタスをそれぞれ分けて冷蔵保存し、食べる直前にあえるのがおすすめです。
イカは傷みやすいため、清潔な保存容器に入れ、できるだけ早めに食べ切りましょう。
Q．「笠原の眼」で紹介された料理もイカマヨですか？
A．同日の「笠原の眼」で紹介されたのは、イカマヨとは別料理の「無限シメジ」です。
シメジを使う点は共通していますが、イカマヨの工程の一部ではありません。記事の主題を明確にするため、無限シメジは別のレシピ記事として紹介するのが自然です。
🍽️ 冷凍イカをカリッと揚げてごちそうおかずにしよう
笠原流のイカマヨは、冷凍のカットイカを使って、エビマヨのような満足感を手軽に楽しめるレシピです。
イカを小麦粉の衣にくぐらせ、さらに片栗粉をまぶすことで、外側はカリッと、中はプリッとした食感に。シメジも一緒に揚げ焼きにするため、ボリュームのある一皿に仕上がります。
マヨソースには無糖のプレーンヨーグルトとはちみつを加えるのが特徴です。マヨネーズのコクを残しながら、ほどよい酸味と甘味のある軽やかな味わいを楽しめます。
冷凍庫にカットイカがあるときや、いつものイカ料理を少し華やかにしたいときは、カリッとした衣とさっぱりしたマヨソースを楽しめるイカマヨを作ってみてはいかがでしょうか。
