毎日の献立で頼りになる炒め物。でも、豚肉と野菜を組み合わせるだけでは、味付けがいつも同じになってしまうこともありますよね。ご飯に合うしっかりした味にしたいけれど、辛さだけが強いおかずにはしたくない。そんなときに試したいのが、かぼちゃを合わせたカレー炒めです。
2026年9月29日放送の「DAIGOも台所」で紹介された「豚肉とピーマンのカレー炒め」は、豚ひき肉のうまみ、ピーマンの風味、かぼちゃの甘みを組み合わせた一品。カレー粉に黒こしょうと赤唐辛子を加え、スパイシーな味わいに仕上げます。
ポイントは、電子レンジでやわらかくしたかぼちゃを、炒めながらつぶして混ぜること。角切りの具材として加えるだけでなく、全体になじませるひと手間が特徴です。この記事では、番組公式レシピをもとに材料と作り方、調理のポイントを紹介します。
🍛 カレー味でもジャンルは中華！ひき肉とかぼちゃを合わせる炒め物
この料理は、番組公式ページで「中華」に分類されています。カレー粉で香りをつけ、しょうゆと砂糖で味を整える炒め物です。
料理名は「豚肉とピーマンのカレー炒め」ですが、使う肉は薄切り肉や豚こま肉ではなく、豚ひき肉。さらに、かぼちゃも加わります。ピーマンの緑とかぼちゃの黄色で、見た目にも彩りを添えられる一皿です。
今回は「ご飯が進むおかず」を求めるお悩みに応えるレシピとして紹介されました。スパイスの香りと野菜の甘みを組み合わせた、いつもの炒め物に変化をつけたい日に向くおかずです。
🛒 材料（2人分）
- かぼちゃ：100g
- ピーマン：4個
- 豚ひき肉：200g
- にんにく（みじん切り）：小さじ1
- 赤唐辛子（輪切り）：1本分
- カレー粉：小さじ2
- 黒こしょう（粗びき）：小さじ1/2
- しょうゆ：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- 塩：適量
※公式レシピには炒め油の記載がありません。
👩🍳 豚肉とピーマンのカレー炒めの作り方
1．かぼちゃを電子レンジで加熱する
かぼちゃを耐熱皿に入れ、ラップをかけます。600Wの電子レンジで2分30秒加熱します。
取り出すときは、熱くなった皿とラップの内側の蒸気に注意してください。
2．ピーマンとかぼちゃを切る
ピーマンの種を取り、2cm角に切ります。
加熱したかぼちゃも2cm角に切ります。公式の手順は、かぼちゃをレンジで加熱してから切る順番です。
3．豚ひき肉を炒める
フライパンを熱し、豚ひき肉を入れて中火で炒めます。ひき肉をほぐしながら、火が通るまで加熱してください。
4．にんにくと赤唐辛子の香りを出す
火が通ったひき肉をフライパンの端に寄せます。空いたところに、にんにくのみじん切りと輪切りの赤唐辛子を入れ、弱火で炒めます。
香りが出たら、しょうゆと砂糖を加え、中火にして炒め合わせます。
5．カレー粉とピーマンを加える
カレー粉、粗びき黒こしょう、ピーマンを加え、中火で炒めます。
6．かぼちゃをつぶしながら混ぜる
かぼちゃを加え、つぶしながら全体に混ぜます。味をみて塩で整え、器に盛り付ければ完成です。
💡 おいしく仕上げるために押さえたい3つのポイント
🎃 かぼちゃは先にレンジでやわらかくする
かぼちゃは、フライパンに入れる前に電子レンジで加熱します。仕上げでつぶしながら混ぜるレシピなので、下準備の加熱を済ませておくと、その工程を進めやすくなります。
加熱時間は600Wで2分30秒が公式の目安。かぼちゃの厚みや電子レンジによって状態が変わるため、切るときに硬さも確認しましょう。
🧄 香味野菜を炒めるときは弱火に落とす
ひき肉を炒めるときは中火ですが、にんにくと赤唐辛子を入れたら弱火にします。香りを出した後、しょうゆと砂糖を加える段階で中火に戻すのが公式の流れです。
最初から最後まで同じ火加減で炒めるのではなく、材料を加えるタイミングに合わせて調整することがポイントです。
🫑 かぼちゃは、形を残すことより全体になじませることを意識する
今回の特徴は、最後に加えたかぼちゃをつぶしながら混ぜる工程です。角切りのまま軽く合わせて終わらせず、ひき肉やピーマンと混ぜ合わせます。
かぼちゃの甘みと、カレー粉・黒こしょう・赤唐辛子の刺激を一緒に楽しめる仕上がりを目指しましょう。
🍚 ご飯にのせて楽しむのもおすすめ
そのままおかずとして食べるほか、温かいご飯にのせて丼風に楽しむのもよさそうです。番組公式ページのDAIGOさんのコメントでも、ご飯にのせて食べたいという感想が紹介されています。
献立に合わせるもう一品として、公式ページでは「きのこのみそ汁」を提案しています。カレーの香りが立つ炒め物に、汁物を添えて食卓を整えてみてください。
❓ 豚肉とピーマンのカレー炒めのよくある質問
Q．豚こま肉ではなく、ひき肉を使うのですか？
A．はい。今回の公式レシピは、2人分で豚ひき肉200gを使います。料理名の「豚肉」から薄切り肉を想像しやすいですが、材料をそろえるときはひき肉を用意してください。
Q．かぼちゃは切ってからレンジにかけますか？
A．公式レシピでは、耐熱皿に入れて600Wで2分30秒加熱した後、2cm角に切ります。
Q．カレー粉の代わりにカレールウを使えますか？
A．今回のレシピはカレー粉を使います。カレールウには塩分や油脂なども含まれ、同じ分量で置き換えると味や仕上がりが変わるため、まずは指定のカレー粉で作るのがおすすめです。
Q．子ども向けに辛さを控えられますか？
A．家庭向けのアレンジとして、赤唐辛子を省き、黒こしょうを減らす方法があります。カレー粉自体の辛さは商品によって異なるので、使用するものに合わせて調整してください。これは公式配合からのアレンジです。
Q．料理のジャンルは中華ですか？
A．はい。番組公式ページでは中華に分類されています。ブログのカテゴリーを設定するなら「中華料理」が合います。
🥢 かぼちゃの甘みを生かして、いつもの炒め物に変化を
豚肉とピーマンのカレー炒めは、豚ひき肉にピーマンとかぼちゃを合わせ、カレーの香りで仕上げるご飯向きのおかずです。辛みのある調味料だけで味を決めるのではなく、かぼちゃの甘みも楽しめるところが魅力です。
作るときは、かぼちゃを先にレンジで加熱すること、にんにくと赤唐辛子は弱火で香りを出すこと、最後にかぼちゃをつぶしながら混ぜることを押さえましょう。
定番の肉野菜炒めと違う味を楽しみたい日や、ご飯に合うおかずを用意したい日に取り入れてみてください。丼風にすれば、一皿で食べやすい献立にもできます。
