家で作るトマトソースのパスタは、具材を変えるだけでも楽しみが広がります。でも、なすを入れると火の通りが気になったり、ソースと具材がうまくなじまなかったりすることもありますよね。せっかくなら、なすのやわらかな食感とベーコンのうまみを、一口で楽しめるように仕上げたいところです。
そんなときに試したいのが、なすに焼き色をつけてからトマトソースと合わせる「なすとベーコンのスパゲッティ」。ベーコンを先に炒めて香りを出し、そのフライパンでなすを焼きます。仕上げにはパルメザンチーズとバジルを加え、コクと爽やかな香りを添えます。
2026年9月30日放送の「DAIGOも台所」では、秋らしいパスタのレパートリーを増やしたいというお悩みに応える一品として紹介されました。この記事では、番組公式レシピをもとに、材料と作り方、家庭で作るときに押さえたいポイントをまとめます。
🍅 なす・ベーコン・トマトの組み合わせを楽しむパスタ
このレシピは、なすとベーコンを具材にしたトマトソースのスパゲッティです。番組公式ページでは「洋食」に分類されています。
なすは皮を縞模様にむき、厚さ1cmの輪切りに。ベーコンはかたまりを使い、細い棒状に切ります。なすの両面に焼き色をつけてからソースを加えるので、野菜をただ煮るだけとは違う仕上げを楽しめます。
トマトソースに水とパスタのゆで汁を合わせ、最後にチーズとバジルを加えるのも特徴。身近な組み合わせに、調理の順番と仕上げのひと手間を取り入れたパスタです。
🛒 材料（2人分）
- スパゲッティ：160g
- なす：2本（200g）
- ベーコン（かたまり）：60g
- バジル：4枚
- トマトソース：140ml
- 水：60ml
- パスタのゆで汁：60ml
- パルメザンチーズ（粉）：大さじ2
- 塩：適量
- こしょう：適量
- バージンオリーブ油：大さじ2
※スパゲッティをゆでる湯には、約1％の塩を加えます。
※トマトソースは、トマト缶やケチャップとは別の材料です。公式レシピではトマトソースを使用します。
👩🍳 なすとベーコンのスパゲッティの作り方
1．なすを縞むきにする
なすの皮を、縦方向に間隔を空けてむきます。皮のある部分とむいた部分が交互に並ぶ、縞模様になるようにしてください。
その後、1cm幅の輪切りにします。
2．ベーコンとバジルを準備する
かたまりのベーコンを、7mm角の拍子木切りにします。拍子木切りとは、断面が四角い棒状に切る方法です。
バジルは手でちぎっておきます。
3．スパゲッティをゆでる
鍋に湯を沸かし、湯の量に対して約1％の塩を入れて、スパゲッティをゆでます。例えば、湯1Lに対して塩10gが目安です。
ゆで時間は使用する商品の表示を目安にし、ソースと合わせる直前に硬さを確認しましょう。湯を切る前に、ソース用のゆで汁60mlを取り分けておきます。
4．ベーコンの香りを出し、なすを焼く
フライパンにバージンオリーブ油とベーコンを入れ、中火で炒めます。
香りが出たらなすを加え、塩とこしょうをふります。蓋をして中火で焼き、裏返して両面に焼き色をつけます。
5．トマトソースと合わせる
トマトソース、水60ml、取り分けたパスタのゆで汁60mlを加え、弱火で1分煮ます。
水とゆで汁はそれぞれ加える材料なので、どちらか一方だけにしないようにしましょう。
6．スパゲッティと仕上げの材料を和える
ゆでたスパゲッティをフライパンに入れ、ソースと和えます。
パルメザンチーズとバジルを加え、火を止めて混ぜ合わせます。器に盛り付けたら完成です。
💡 なすの食感とソースのまとまりを楽しむポイント
🍆 なすは蓋をして焼き、両面に焼き色をつける
今回のレシピでは、なすを加えた後に蓋をして中火で焼きます。表面だけを急いで焼くのではなく、火の通りを見ながら両面に焼き色をつけましょう。
ソースを入れる前のこの工程が、なすの香ばしさを楽しむポイントです。裏返すときは、崩さないように扱ってください。
🥓 ベーコンを先に炒める順番を守る
ベーコンとオリーブ油をフライパンに入れ、香りが出てからなすを加えます。最初にベーコンを炒めることで、そのうまみや香りをなすとソースに合わせていきます。
公式レシピでは、かたまりのベーコンを使用します。薄切りとは形や食感が異なるので、買い物の際にも確認しておくと安心です。
🍝 ゆで汁を捨てる前に取り分ける
パスタのゆで汁も、ソースに加える材料の一つです。湯を切ってから気づかないよう、先に60mlを取り分けましょう。
ゆで汁には塩分も含まれます。なすにふる塩やトマトソース、チーズの塩気も加わるため、塩を多く加えすぎないようにしてください。
🌿 チーズとバジルは仕上げに加える
スパゲッティをソースと和えた後、チーズとバジルを加えて火を止めます。仕上げに加える順番まで意識すると、チーズのコクとバジルの香りを楽しみやすくなります。
❓ なすとベーコンのスパゲッティのよくある質問
Q．なすの「縞むき」とは何ですか？
A．皮をすべてむかず、縦方向に間隔を空けてむく方法です。皮を残した部分とむいた部分が交互になるようにします。
Q．ベーコンは薄切りを使うレシピですか？
A．公式レシピでは、かたまりのベーコン60gを使い、7mm角の棒状に切ります。薄切りで作る場合は、食感や炒めるときの火の入り方が変わります。
Q．水とパスタのゆで汁は、両方入れますか？
A．はい。2人分で水60ml、パスタのゆで汁60mlをそれぞれ加えます。トマトソース140mlと合わせ、弱火で1分煮ます。
Q．バジルとチーズは最初からソースに入れますか？
A．いいえ。スパゲッティをソースに加えて和えた後、パルメザンチーズとバジルを入れ、火を止めて混ぜ合わせます。
🍽️ 焼いたなすとベーコンで、定番のトマトパスタをもっと楽しむ
なすとベーコンのスパゲッティは、なすの食感、ベーコンのうまみ、トマトソースの味わいを一緒に楽しめるパスタです。仕上げのチーズとバジルが加わることで、コクと香りにも変化が生まれます。
作るときは、ベーコンを先に炒めること、なすの両面に焼き色をつけること、ゆで汁を取り分けておくことを押さえましょう。材料を加える順番を意識すれば、ソース作りから仕上げまで進めやすくなります。
いつものトマトパスタに野菜を取り入れたい日や、なすを主役にした一皿を楽しみたい日に、献立に加えてみてください。
