みょうが

しば漬けときのこの和風パエリアのレシピ。しめじとじゃこを炒め、洗わない米にだしとしば漬けを加えて炊きます。材料・作り方、焼き色をつけるコツ、弱火での炊飯と蒸らし、薬味の使い方を紹介します。

ミズと豚バラのみそ汁の材料と作り方を紹介。下ゆでした山菜ミズと豚肉をだしで煮て、ミョウガを添える一杯です。ミズの説明、下処理の参考、調理のポイント、Q&Aもまとめてみました。

カツオといえば、刺身やたたきで食べるのが定番です。しかし、同じ食べ方が続くと「いつもとは違う料理にアレンジしたい」と思うこともあるのではないでしょうか。 そんなときに試してみたいのが、カツオに豚バラ肉を合わせて作る「カツオのつくね」で...

暑さが残る日や、あと一品を手早く用意したいときにうれしい「たたき長芋とかつおのもずく酢あえ」。刺身用のかつおにしょうゆとしょうが汁で下味をつけ、たたいた長芋と味つきもずく、香味野菜を合わせて仕上げます。 長芋のシャキッとした歯ごたえと粘り...