温かな汁ものを添えたいけれど、材料をいくつも切ったり、調理器具を増やしたりするのは少し大変。そんなとき、切らずに使える食材を組み合わせたスープは、献立作りの心強い味方になります。肉と野菜をいっしょに入れれば、手軽さに加えて食べごたえも楽しめますね。
「もやしとひき肉のコクうまスープ」は、もやし1袋と豚ひき肉を使い、包丁を使わずにフライパンで作れる一品です。みそと鶏ガラスープの素をベースに、しょうゆやにんにくを合わせ、仕上げに牛乳と白すりごまを加えます。少し塊を残したひき肉と、もやしを楽しめる、具のあるスープです。
2026年10月30日放送の『DAIGOも台所〜きょうの献立 何にする？〜』で紹介された、山本ゆりさん考案のレシピ。牛乳は大さじ2と少量で、白すりごまとともにコクを加えるのが特徴です。
この記事では、材料と作り方に加え、ひき肉の炒め方やすりごまを加えるタイミングなど、作る前に押さえておきたいポイントをまとめてみました。
🛒 もやしとひき肉のコクうまスープの材料【2〜3人分】
- もやし：1袋（200g）
- 豚ひき肉：120g
- おろしにんにく：チューブの場合2cm
- 牛乳：大さじ2
- 刻みねぎ：適量
- 白すりごま：適量（スープに加える大さじ2＋仕上げ用）
スープの調味料
- 水：500ml
- 顆粒鶏ガラスープの素：大さじ1
- みそ：大さじ1
- みりん：大さじ1
- しょうゆ：小さじ1
- こしょう：適量
※公式の材料欄では白すりごまは「適量」ですが、作り方に「大さじ2を加える」とあります。スープ用の大さじ2と、最後にふる分を用意してください。
※刻みねぎを用意すれば、包丁を使わずに作れます。
🍳 もやしとひき肉のコクうまスープの作り方
1．豚ひき肉とにんにくを炒める
フライパンに豚ひき肉とおろしにんにくを入れ、中火で炒めます。ひき肉は細かくほぐしすぎず、少し塊を残すようにします。
2．スープの材料ともやしを加える
ひき肉の色が変わったら、水、鶏ガラスープの素、みそ、みりん、しょうゆ、こしょう、もやしを加えます。
3．牛乳とすりごまを加える
煮立ったら牛乳と白すりごま大さじ2を加え、ひと煮立ちさせます。
4．盛りつけて仕上げる
器に盛り、刻みねぎをのせます。仕上げ用の白すりごまをふって完成です。
※家庭で作る際の補足：ひき肉は塊の中心まで火が通っていること、もやしにも火が通っていることを確認して仕上げてください。
✨ 手軽でも食べごたえを出すポイント
🥩 ひき肉は少し塊を残す
このレシピでは、ひき肉を少し塊にして炒めるのがポイントです。そぼろのように細かくほぐしきらず、肉の存在感を残して仕上げます。
公式サイトのDAIGOさんのコメントでも、塊になったひき肉の食べごたえに触れられています。
🥛 牛乳は仕上げに大さじ2
牛乳はスープが煮立ってから加えます。使う量は大さじ2で、牛乳をたっぷり使うミルクスープとは異なる配合です。みそや鶏ガラスープの素で作ったスープに、すりごまとともにコクを加えます。
🌾 すりごまはスープ用と仕上げ用に
白すりごまは、スープに大さじ2を加え、さらに盛りつけたあとにもふります。途中で加える分を忘れないよう、調理前に量っておくとスムーズです。
🥣 みそはスープの材料といっしょに加える
公式の手順では、ひき肉の色が変わった段階で、みそを水やほかの調味料とともに加えます。牛乳とすりごまは、そのあと煮立ってから加える流れです。
家庭で作る際の補足として、みそが塊で残らないよう、煮汁に溶かしながら混ぜると味を均一にしやすくなります。
🍚 わかめご飯と合わせて、スープを楽しむ献立に
番組公式サイトでは、もう一品として「わかめご飯」が提案されています。もやしとひき肉が入ったスープにご飯を添える、献立を考える際の参考になります。
また、公式サイトのDAIGOさんのコメントには、麺を入れても合いそうという感想も掲載されています。ただし、公式レシピに麺の種類や分量、調理手順は示されていません。
家庭で作る際の補足として麺を合わせるなら、商品の表示に従って別にゆでた麺にスープを合わせる方法があります。麺の量によって味の感じ方も変わるため、スープの濃さを確認しながら調整してください。
❓ もやしとひき肉のコクうまスープのよくある質問
材料の量や調理方法について、作る前に確認しておきたい点をまとめました。
Q．本当に包丁を使わずに作れますか？
A．はい。豚ひき肉ともやし、おろしにんにく、刻みねぎを使うレシピなので、材料を切る工程がありません。ねぎも刻んだものを用意すると、包丁やまな板を使わずに作れます。
Q．炒め油は必要ですか？
A．公式の材料に油はなく、フライパンに豚ひき肉とおろしにんにくを入れて炒める手順です。家庭で作る際は、フライパンの使い方に従い、焦げつかないよう様子を見ながら調理してください。
Q．白すりごまはどれくらい用意しますか？
A．スープに加える大さじ2と、盛りつけてからふる適量を用意します。公式の材料欄は「適量」ですが、手順ではスープ用の量が指定されています。
Q．牛乳の代わりに豆乳でもよいですか？
A．公式では牛乳大さじ2を使い、豆乳への変更については記載されていません。家庭で代用する場合は風味が変わります。まずは公式どおりの牛乳で作ると、レシピの味を確かめやすくなります。
Q．もやしを加えてから何分煮ますか？
A．公式には分数の指定はありません。もやしとスープの材料を加えて煮立て、牛乳とすりごまを加えてひと煮立ちさせる手順です。家庭では、肉ともやしの火の通りを確認してください。
🍲 切る手間をかけずに、コクのある温かな一杯を
もやしとひき肉のコクうまスープは、包丁を使わず、フライパンで作れる手軽なレシピです。豚ひき肉のうまみに、みそや鶏ガラスープの素、しょうゆを重ね、牛乳と白すりごまでコクを加えます。
作るときは、ひき肉の塊を少し残すこと、牛乳とすりごまは煮立ってから加えることを押さえましょう。具材を切る工程がない分、調味料を先に量っておくと、炒め始めてから仕上げまで進めやすくなります。
温かな汁ものを手軽に添えたいときや、もやし1袋を使った料理を作りたいときに。わかめご飯などと組み合わせながら、日々の献立に取り入れてみてはいかがでしょうか。
