とろろや短冊切りに使った長イモが、冷蔵庫に少し残っていたら。次は皮ごと輪切りにして、ごま油でこんがり焼いてみませんか。表面に焼き色がついても、中心には長イモらしいシャキッとした歯ざわりが残ります。同じ長イモでも、焼くことで香ばしさが加わり、食卓のもう一品にぴったりです。
両面が焼けたら火を止めてしょうゆを絡め、焼きのりでくるりと巻きます。しょうゆとごま油の香りに、ひと口ごとにのりの風味が重なるのが「長イモの磯辺焼き」の魅力。長イモ、ごま油、しょうゆ、焼きのりの4つで作れます。
2026年11月10日放送の『ノンストップ！』「笠原将弘のおかず道場」の「笠原の目」で紹介された一品です。同じ回の「サワラの昆布蒸し」では長イモをたれに使いましたが、磯辺焼きでは長イモそのものの食感を楽しめます。
🥣 材料（作りやすい分量）
- 長イモ：200g
- ごま油：大さじ1
- しょうゆ：大さじ1
- 焼きのり：適量
🍳 長イモの磯辺焼きの作り方
- 長イモを輪切りにする。 表面をよく洗い、皮を残したまま約1cm厚さに切ります。
- ごま油で焼く。 フライパンにごま油をひいて長イモを並べ、裏返して両面にこんがりと焼き色をつけます。
- 火を止めて味つけする。 焼き色がついたら火を止め、しょうゆを加えて長イモに絡めます。
- 焼きのりで巻く。 しょうゆを絡めた長イモを焼きのりで巻き、器に盛ります。
✨ 「笠原の目」で紹介された長イモの使い方
🌿 皮を残し、約1cm厚さに切る
長イモはよく洗ってから、皮ごと輪切りにします。薄く切りすぎず、約1cmの厚さをそろえると、両面に焼き色をつけながら、長イモらしい歯ざわりも楽しめます。
🔥 焼き色をつけてから、しょうゆを絡める
焼いている間はごま油だけ。両面に焼き色がついて火を止めてから、しょうゆで味をつけます。焼きのりも最後に巻くので、フライパンで焼く工程は長イモだけです。
❓ よくある質問
Q. 長イモの皮はむきますか？
A. このレシピでは皮つきのまま使います。表面をよく洗ってから、約1cm厚さに切ります。
Q. しょうゆは焼く前に絡めますか？
A. ごま油で両面を焼き、火を止めたあとに絡めます。
Q. 焼きのりを巻いてから加熱しますか？
A. 焼きのりを巻くのは仕上げです。長イモにしょうゆを絡めてから巻きます。
🍚 長イモの歯ざわりと、のりの香りをひと口に
作るときの目印は、長イモの両面についたこんがりとした焼き色です。皮ごと約1cm厚さに切り、ごま油で焼きます。両面に色がついたら火を止め、しょうゆを絡めるところまで進めましょう。焼きのりは最後に巻くので、香りや歯ざわりを楽しみたいときは、食卓に出す直前に仕上げるのがおすすめです。
煮魚や蒸し魚の献立に添えると、香ばしい焼き目と長イモの歯ざわりが、やわらかな魚とは違う食感を加えてくれます。のりで巻くと箸でつまみやすく、小皿に盛っておつまみにも。長イモが余ったときや、あと一品に迷ったときに、輪切りにして焼く食べ方を思い出してみてください。
